俗話說：「進了臘月門，轉眼便是年」，進了臘月，意味著馬上就要過大年了，人們都開始忙碌起來，這時候大街小巷也開始熱鬧起來，人來人往，都大包小包的買著，雖然花著錢，但是臉上卻洋溢著笑容，道邊的海鮮店也跟著忙碌起來，各種各樣的魚也都擺了出來，這時候也正是買魚的旺季，過年吃魚，寓意連年有餘，大吉大利。
現在魚攤上主要以帶魚和鮁魚為主，連我們單位過年分福利都要發一箱帶魚和一箱鮁魚，由此可見帶魚和鮁魚既是送禮佳品也是逢年過節餐桌上必備的菜品之一。帶魚也叫刀魚，它是一種深海魚，有趣的是，它也被稱作「最有骨氣的魚」，有些人會開玩笑說：帶魚離開深海，自尊心嚴重受損，就會選擇自殺。其實不然，主要是與它的生活環境有關，帶魚生活在深海，長期處於高壓之中，被捕捉後，魚鰾難以適應，就會出現炸鰾的情況。所以你從來不會在市場上看到活蹦亂跳的帶魚。
說到帶魚，魚肉格外肥美，味道特別好。除了肉多刺少，營養更是極為豐富，是非常不錯的滋補佳品。帶魚的烹飪方法有很多種，可以紅燒，可以清燉，還可以干炸，通常情況下，炸帶魚時最常見的，也是相當的美味，金黃酥脆，肉質鮮美。因為帶魚是深海魚，所以我們平時買的帶魚大多是冷凍的，也許你會發現，有時候買的帶魚雖然小，但是味道卻相當的正，有時候買的帶魚看起來寬厚肉多，但是吃起來卻沒有什麼味道，所以說，挑選帶魚也是一門學問，今天就分享一下挑選帶魚的方法，保證你能買到新鮮的帶魚，春節買帶魚時，教你3招，用手蹭一蹭，老闆心裡直咯噔：這是行家。
一看：看帶魚的眼睛，俗話說：「眼睛是心靈的窗口」，對於帶魚來說也不例外。新鮮的帶魚，眼睛是有光的，眼仁發黑，不新鮮的帶魚眼睛已經非常的渾濁，顏色發白，如果見到渾濁顏色發白的眼睛，你一定要轉身就走。
二捏：我覺得這招就是萬能的，無論挑水果還是挑魚，都是十分的靈驗的，我以前也說過，用你的手去感知是最直接有效的方法，今天我們用手捏的部位是帶魚身上最柔弱的部位，那就是魚的腹部，因為腹部的魚肉最薄、最容易變壞，腹部摸起來完整有彈性，沒有破損就是好帶魚了。如果腹部已經破了，魚內臟都出來了，你一定要轉身就走。
三蹭：有人會說，叫你買個帶魚還真費勁，這是又捏又蹭的，賣魚的能同意嗎？你放心，要是新鮮的帶魚，老闆肯定不會出聲的，因為他心裡清楚，你做的這些事鑑別帶魚是否新鮮的最有效地方法，你這樣做，他心裡肯定咯噔一聲：這是行家。如果賣魚的老闆看見了不叫你去驗證，那肯定是心裡有鬼，不敢叫你驗證。回歸正傳，用手從魚頭往魚尾擦拭一下，然後觀察手上是否有銀脂脫落。因為新鮮的帶魚表面的銀脂是不會脫落的，脫落的帶魚上岸時間明顯太久了。有些人有潔癖，可以用紙巾操作。如果魚鱗一蹭就掉，對不起，這魚肯定放置很久了，你一定要轉身就走。
春節買帶魚時，叫你簡單的3招，一看、二捏、三蹭，老闆心裡直咯噔：這是行家啊！簡單的3招，方便好記，最主要的是實用有效，無論是冰凍的帶魚還是冰鮮的帶魚，都很實用，你學會了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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