母親節的時候，帶著媽媽和孩子在酒店吃飯，點了網紅的一道小甜點，脆皮炸鮮奶，金黃香酥的外皮，咬一口雪白Q彈，奶香濃郁，女兒和媽媽同時喜歡上了，小丫頭用手抓著一盤子一根沒剩。脆皮炸鮮奶，是最近網紅的小甜點，初聽名字的時候，還很好奇，鮮奶是液體怎麼包裹才不會流出來，吃過才知道，炸鮮奶內陷並不是流動的，而是凝固的固體，吃起來Q彈又爽滑，香味十足還不油膩。
脆皮炸鮮奶，不管是小朋友還是大人，都無法抗拒的一道小甜品，不管是作為零食還是主食都可以。炸鮮奶是牛奶最美味時尚的吃法，平時牛奶除了直接飲用或者酸奶，吃法比較單一，學會了這道炸鮮奶，再也不怕孩子不愛食用牛奶。脆皮炸鮮奶，好吃又好看，在家做也很簡單，只需1袋牛奶，加上糖和澱粉，有鍋就能做，對於新手小白成功率也高，只要根據雨媽的製作做法，簡單零失敗，下面就把詳細做法分享給大家，仔細看一遍，一次就成功。
【脆皮炸鮮奶】
【食材】：
牛奶餡：純牛奶1包約247克，細砂糖20克，玉米澱粉30克
裹粉：玉米澱粉適量，大雞蛋1個，麵包糠適量，菜籽油適量
【製作步驟】：
1、準備好所用的食材，純牛奶任何樣的都可以，只要是純牛奶就行，澱粉用玉米澱粉，細砂糖喜歡甜的可以增加到25，我用20克做出來是微甜。
2、把純牛奶倒入奶鍋，然後倒入細砂糖，玉米澱粉，用手動打蛋器攪勻。
3、燃氣灶開最小火，把奶鍋放上，用打蛋器來回攪拌牛奶 ，防止糊鍋。
4、慢慢地，牛奶里的澱粉遇熱後會變得越來越濃稠，如圖中順滑濃稠就可以關火了。攪拌的時候一定不要偷懶，否則容易結塊或者糊底。
5、取一個長方形容易，貼緊容器覆蓋一層保鮮膜，方便脫模。然後把煮好的牛奶糊倒入容器中，抹平表面，放入冰箱冷藏使之凝固。大約需要2—3小時，如果急用，我也可以冷凍1小時，總之冷藏的目的使之變成固體，方便切塊。
6、3個小時後，準備下裹粉用的食材，雞蛋打散，玉米澱粉備好，麵包糠備好。
7、鍋里倒入適量菜籽油，一定要多點，中火把它燒熱，用筷子測下油溫，放入筷子底部冒出小泡泡就可以了。
8、取出冷藏的變成固體的鮮奶，用刀切成長條。
9、取一根鮮奶條，裹上一層玉米澱粉，然後裹上一層全蛋液，最後放入麵包糠里滾一圈，沾滿麵包糠。
10、把裹好的鮮奶條放入油鍋里，用筷子來回翻動，炸至金黃大約1—2分鐘，瀝乾油撈出。
11、盤裡鋪上一層吸油紙，放入炸好的鮮奶條，金黃誘人食慾。
12、表皮香酥，內陷滑嫩香甜，很不錯的一道小零食。
雨媽叨叨：
1、炸鮮奶首選純牛奶，喜歡椰香的，也可以用一半牛奶一半椰奶，味道也好吃。
2、配方中的糖含量，不是很甜，喜歡甜味的，可以再增加5克。
3、炸鮮奶條的時候，用中小火，不要大火，會很快變焦。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點讚、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。