姑蘇香腐是廣東省潮州市的特產之一。作為最具潮州特色是豆乾之一種。採用優質的東北大豆為原料，加入赤砂糖和各種秘制香料作為輔料。經三煮三曬成品。成品表面呈棕紅色光澤，味道甜中帶咸，並融合了各種秘制香料的香味和特有的豆香味，入口細膩柔軟且富有彈性。
姑蘇香腐歷史傳說一
傳說清乾隆年間，潮州城有姑嫂二人長年吃素，因自製此香腐吃，後來傳開成為庵堂僧尼的齋品和世人的佐餐佳料。時被稱為姑嫂香腐，後以此名不雅，改稱姑蘇香腐。以老君堂產為著名，三煮三曬才上市。
姑蘇香腐歷史傳說二
據說清初時，有江浙遊方道士寄宿潮州老君堂中。江浙民間擅做香腐，系豆制素食小品，遊方道士多能製作，寄居老君堂時久，把制香腐之法傳予堂中道士。且因江蘇吳縣西南山中有一「姑蘇台」，相傳為戰國時吳王闔閭或夫差所建，由是吳縣也稱「姑蘇」，所以來自姑蘇一帶道士傳來之香腐，有識者遂名之為「姑蘇香腐」。
潮州老君堂，在下東平路。據《海陽縣誌。卷二十七。古蹟略二》載：「元妙觀即天慶觀，在城東街。宋致和年間建，後廢。國朝乾隆間建復，今名老君堂」。道教信奉李耳（老子）為教祖，稱「太上老君」，故道堂叫「老君堂」。道教祀神仙之廟寺稱為宮觀，故前有叫「玄妙觀」，「元妙觀」或「天慶觀」。老君堂原好寬敞，而今已改作民居。
姑蘇香腐製作方法：
1.首先要選擇優質黃豆，將其榨成豆漿，然後把豆漿煮沸。
2.殺菌，加熱後讓蛋白質變性，有利於「殺鹵」過程（蛋白質）容易凝固。
3.將豆漿煮沸裝桶後，接下來的一道工序就是「點鹵」。
4.它就是讓裡面的蛋白質凝固結花。等一下才能去壓製成豆乾。（凝固成）跟豆腐花一樣，大約半個小時。
5.「點鹵」半小時後，豆漿凝結成又白又嫩的豆腐花，此時就可以壓成豆乾，然後，就把壓水後的豆乾分切成一寸大小的一塊。
6.滷製。這個過程，需要加入白糖豉油香料等各種配料，反覆滷製和晾曬。
7.這個滷汁就是用紅糖去做出紅醬油的，所以每煮一遍顏色就深一層，最後那個顏色就是黑的。要煮5、6遍，一遍需要煮半個小時。
8.滷製後的姑嫂香腐色澤烏亮，富有滷汁，鮮甜軟糯，令人回味無窮。可以食用。