苦瓜炒仔排
>主料：苦瓜450克、仔排200克。
>配料：朝天椒5克。
>調料：鹽5克、味精2克、雞精3克、醬油3克、蒸魚豉油1克、豬油70克。
>製作方法：
1.把仔排斬成2cm長的節，焯水待用。
2.鍋放油燒熱，用薑片煸香，與仔排、干黃椒同炒，放高湯，調入鹽、味精、醬油煨至排骨脫骨即可。
3.苦瓜去瓤，切片用鹽醃漬，擠干多餘水份。
4.用豬油將苦瓜炒熟入味，再將加熱後的仔排一起翻炒，裝盤即可。
香椿拌魚片
材料：鮮香椿芽100克、金針菇150克、凈草魚肉300克、鹽2克、味精2克、料酒2克、蒜泥8克、澱粉15克、野山椒碎5克、蛋清1個、自製料汁50克、色拉油50克。
（自製料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克薑汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。）
做法：
1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉攪拌上漿備用。
2.金針菇汆水後裝盤，魚片余熟放在金針菇上澆入自製料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。
鮮蝦糯米燒賣
材料：中筋麵粉、雞蛋、鹽、色拉油、水、糯米、河蝦、香菇、玉米粒、胡蘿蔔、蚝油、白糖、、姜、香蔥
做法：
1、麵粉放盆中，加入雞蛋、少許鹽和適量開水，攪拌成粗粉粒，再加適量冷水和色拉油，揉搓至有彈性麵糰，蓋上保鮮膜，醒半小時。
2、糯米浸泡一晚，隔水蒸12分鐘；河蝦沖凈，放薑片、香蔥結，沸水燙至蝦身變紅，剝殼取蝦肉待用。干香菇用溫水泡發，切細粒，胡蘿蔔切粒。
3、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒，放蚝油炒至上色，加少許水，倒入蝦仁翻炒，把溫熱的糯米飯加入，加入鹽，白糖調味，炒勻放涼。
4、麵糰搓成細長條，切小段，擀成花邊狀的小圓片，包入炒好的餡料，壓邊收成圓形，放上鮮蝦仁，入鍋蒸10分鐘即可。