俗話說：「民以食為天」，可見飲食是人們生活中必不可少的；眾所周知，我國地大物博，人口眾多，因此不同的地域也就有著各自的美食特色！
眾多美食中，涼皮也漸漸成了人們喜愛的食物，且還是陝西寶雞的一大特色，其中岐山擀涼皮是最有名氣的。涼皮不僅品種豐富，其做法也是各有千秋，今天給大家分享一種既好吃又簡單的涼皮做法！
很多人應該都知道在寶雞一帶是用麵粉和水攪拌而成的澱粉水放在專門器具加熱形成的，吃的時候拌著鹽水、醋水、油潑辣子（裡面有調味的調料），咬上一口簡直讓人念念不忘！
涼皮口感軟嫩有嚼勁，口味微酸卻辣中帶香。那麼，蒸涼皮最簡單的家常做法是如何的呢？教你一招，不用洗面一樣能夠柔軟又筋道，比涼皮還好吃，話不多說，一起來看看如何製作的吧~
【需備食材】：
麵粉400克、芹菜、菠菜、 蔥、 姜、 鹽3克、八角、桂皮、香葉、香醋、 生抽、老抽、 蒜、芝麻 、五香粉1勺以及香油；
【製作步驟】：
1、將麵粉倒入盆中，接著倒入水活成粘稠狀態，放著等5-10分鐘
2、時間到後繼續加水和鹽進去，活成像牛奶一樣的稀稠，記得在攪拌的時候要同一個方向
3、在鍋中底部刷上一層油，然後倒入麵糊平轉一圈，讓麵糊均勻鋪於鍋底
4、起鍋燒水，待水燒開後將其放入蒸鍋中，3分鐘後揭鍋蓋取出。放到涼水盆里，讓底部全部貼著水面。
5、等晾涼了即可取出，每次這樣做完一張皮子取出後，鍋底都要再次刷些油
6、依次做完涼皮後，可以根據自己的喜好把涼皮切成想要的大小
7、準備些配菜，我用的是芹菜和菠菜，芹菜和菠菜洗凈切好下鍋煮，煮好後撈出切成小段備用
8、鍋里放八角，桂皮，香葉，蔥段，薑片加涼水燒開，用中小火一直熬著，能聞到香味後就可以倒入醋、生抽和少量的鹽，吃的時候若覺得清淡可以適量再加點。（這就是料水的製作）
9、辣子面倒碗裡，放入芝麻，五香粉，起鍋燒油，待油溫達到7成熱時候就可以倒進碗中，然後用筷子攪一攪，就是辣油了
10、蒜剁成蒜泥，接著放碗裡倒涼開水進去，攪成蒜汁
11、涼皮切好了裝盤，放配菜（芹菜丁，菠菜段），澆料水，蒜汁，辣油，滴適量的香油即可食用
以上就是麵皮的製作過程，想吃麵皮的朋友可以花些時間去嘗試下，我是小佳談美食，喜歡我的文章可以點點關注，每期都有不一樣的分享，下期我們不見不散~~~