這是我家餐桌上的經典保留作品，怎麼吃都吃不膩，老少都喜歡
又到周末了，應該有很多小夥伴都是睡到自然醒，畢竟忙碌的一周需要一個緩衝，休息一下下還是可以的，但是起得晚也要記得吃早餐哦。
很多小夥伴在趕時間或者起得晚了，早餐就會對付，隨便來點牛奶、餅乾、蛋糕的吃一口。而我有一個快速的保留餐，是我的經典之作，哈哈，要是家裡沒有什麼現成的主食，只要的趕時間，或者早晚餐懶得做麻煩餐食的時候都會選擇這個做，好吃又營養，搭配上現成的小鹹菜怎麼吃都不會膩。
我家的這個經典保留餐就是老少皆知的疙瘩湯。麵疙瘩湯應該是很多人都做過的，簡單，方便快捷。說起這個麵疙瘩湯應該是北方人的專利吧。一碗麵粉加點水，攪一攪成細碎小麵疙瘩狀，開水燙一燙就得，最簡單的什麼配菜都不放，加點鹽，滴入幾滴醬油和香油拌一拌就好吃得很。疙瘩湯最大的優點是可以隨心所欲，喜歡湯水式的就多加點水，都讓水和麵疙瘩分明的樣子；喜歡吃稠一點的就水少加點，有點糊狀，就小菜吃最好了。
在北方，疙瘩湯在燒烤店裡是最常見的了，吃完油膩，辛辣，燥熱的食物之後，來上一碗疙瘩湯舒緩一下，頓時就會覺得胃裡會很舒服，不過像這些店裡售賣的疙瘩湯，大多攪拌麵粉的時候會添加一些別的材料，讓湯汁和麵疙瘩粒粒分明，有點像珍珠圓子，雖然也好吃，好像少了一點靈魂，終究還是喜歡最古樸的家庭水麵疙瘩。
從小就看老媽做疙瘩湯，好像所有的北方主婦都會著手，將麵粉放到一個大碗中，然後再舀上一碗清水，把水一點點的淋在麵粉上，不能倒多，要一點點淋，一邊澆一邊用筷子快速攪拌，最後再來回撥動，把乾麵粉都融合起來，這樣慢慢的一碗麵粉就變成細碎的小疙瘩了，用點蔬菜煮成湯，將麵疙瘩倒進鍋中煮開鍋關火，滴入幾滴香油攪勻了就可以了。熱乎乎的喝起來真的有點神清氣爽的勁頭，特舒服。
曾經同一位年長的同事聊天，她說自己生病的時候最想吃的就是疙瘩湯，吃那種只用水面攪出來的、有點微軟的純疙瘩湯，湯裡面有蔬菜、有蛋花、搭配上柔軟的小麵疙瘩，喝上一碗出點汗，小感冒不用吃藥就會好。在講這話的時候，她眼睛裡有光，我想她不只是喜歡，應該是還有很深的情結吧。
今早我睡到了自然醒，起床就做這個經典之作，很喜歡吃，連續吃都不會膩的那種喜歡，來看看我的疙瘩湯的做法吧。
材料：麵粉1碗，西紅柿1個，雞蛋2個，香菜、小蔥、鹽適量。
做法：
1、首先就是做麵疙瘩，用自來水、水龍頭做最方便了。將水龍頭打開，調水流、讓水往下一點點滴水的狀態，然後將面碗放到水龍頭下，用筷子將滴到麵粉上的水珠來回撥動，分分鐘就成了小麵疙瘩，這樣轉換面盆位置不停攪拌，直到把麵粉都攪拌好，幾乎沒有乾粉了。餳一會，中間記得多晃動幾次。
2、西紅柿洗乾淨，直接切成小塊，我喜歡這樣做，不要大塊，一厘米見方的樣子就行了。
3、炒鍋刷點油，直接打入雞蛋，小火煎。看到雞蛋成型不會向周圈流動蛋白的樣子就翻動，兩面都煎成形，不用煎熟透，成型就可以盛出。
4、盛出煎蛋，倒入西紅柿翻炒，不用加油了，煎蛋剩下的一點油就夠了，還是清淡點比較好。把西紅柿炒到半化的狀態。
5、加水，同時放鹽調味。不要放醬油等顏色深的調料。西紅柿和湯水的量根據用餐人數自己定吧，我做的是二人份，用了一個大西紅柿，放入約兩大碗水。
6、看到鍋內的湯水燒開就放入麵疙瘩，不要直接倒，晃動小盆，用筷子往鍋內撥，一邊放麵疙瘩，再一邊在鍋里攪拌一下。
7、最後再次煮開鍋，放入開始煎好的雞蛋，再放點濃香菜和蔥花調味即可。
8、裝碗就吃吧，來分享一個更好吃的大招，在疙瘩湯里撒上炒米，拌一拌，米香濃郁，再加上軟嫩的麵疙瘩，分分鐘就會吃撐的趕腳。
小貼士：
我做的就是普通的水面的軟嫩麵疙瘩，如果有喜歡吃筋道硬一點的疙瘩，可以用雞蛋代替水來攪拌麵粉，一般一小平碗的麵粉放入一個雞蛋的量就正好，這樣的麵疙瘩煮出來比較筋道，有點粒粒分明的樣子。
我這個後面放炒米的辦法真的很香，同時還能增加營養，一碗疙瘩湯里，有蔬菜，有蛋，有米油麵，各種維生素都齊全了。
來說下自家做炒米的方法：可以用大米，小米，或者粟米。把米洗乾淨控去水直接倒入鍋內大火加熱翻炒，最好是不粘鍋，不然米濕的時候會粘鍋，來回翻炒，把水炒干後再炒出米香味，米粒外表有點微微變色的樣子就好了，盛出來晾涼，密封保存就可以隨吃隨取了，可以泡牛奶，拌酸奶，拌米糊和拌這碗好吃的疙瘩湯，美！