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孩子的口味真的是搞不懂，每次帶他去超市，路過零食區的果凍筐前都不肯走，可憐巴巴地跟媽媽申請買幾個嘗嘗，親生的娃兒，每次都差點兒在他渴求的小眼神兒中繳械投降，可是看看果凍包裝上各種花哨的添加劑我又默默放下了。為女則弱，為母則剛，當媽之前喝瓶水都嬌滴滴的遞給老公幫擰蓋，當媽以後自動轉化為三頭六臂的變形金剛，不就是果凍嗎？想吃什麼口味的咱都可以在家做。

白涼粉是一種用新鮮涼粉草製成的天然消夏食品，是南方著名的傳統小吃，口感清爽嫩滑，顏色晶瑩剔透，在夏天吃有清涼爽口的消暑作用。紫薯中的硒元素和花青素是人體抗疲勞、抗衰老重要元素，不僅有美容養膚的功效，還是不可多得的減肥食品，其豐富的膳食纖維也能幫助消化不好的孩子促進腸胃蠕動。將紫薯蒸熟後碾碎，添加適量純牛奶煮開，通過白涼粉冷藏凝固後就變成冰爽軟糯的紫薯涼糕了，像果凍一樣晶瑩剔透，入口即化，再也不怕孩子鬧著吃果凍了。

紫薯涼糕：

主食材：小紫薯120g、純牛奶250ml

輔食材：白涼粉28g、白砂糖10g

製作過程：

1、首先我們準備一下做這道【紫薯涼糕】需要用到的食材：最近和同事團了一箱小紫薯，個頭兒都不大，所以我用了2個，大紫薯一個就夠了。盒裝的純牛奶正好是250ml，用袋裝牛奶的話別的食材可以酌情減量。28g白涼粉是用來為這款紫薯涼糕凝固定型的，沒有它，做出來的涼糕可能就是一團漿糊了。紫薯自身的甜味融到牛奶中就變淡了，所以這種小甜品還是稍微來點兒白砂糖提味兒才會更好吃一點兒。

2、將紫薯用水沖洗乾淨表皮的泥污，先切去兩端乾枯的根莖部分，再用刀削去外皮，切成薄薄的紫薯片，裝入大碗中，上鍋蒸10分鐘左右即可。紫薯片切得越薄，蒸的時候就越省時間，儘量不要將整個紫薯扔進鍋里蒸，那樣等好久都紫薯都不熟。

3、將蒸熟後的紫薯連碗用防燙手工具取出，趁熱放入白砂糖可以幫助融化，然後用叉子將紫薯片按壓成細膩無顆粒的紫薯泥。實踐證明，按壓各種蔬菜泥的時候，用叉子比勺子方便得多，不信您也可以試試對比一下。

4、往碾碎的紫薯泥中倒入一盒純牛奶，用叉子將紫薯充分攪拌均勻，紫薯泥才不會沉澱在牛奶中。可以換成大碗攪拌，我這個碗太小了但是懶得換了，所以攪拌的時候特別小心才沒有溢出碗外面。

5、準備一口乾凈無油的小湯鍋，倒入攪拌好的牛奶紫薯漿，開火之前放入白涼粉，用勺子將白涼粉攪拌至充分融化在牛奶紫薯漿中。一定要涼鍋放入白涼粉，開鍋以後再放來不及攪拌就成坨結塊了。

6、中小火將放入白涼粉的牛奶紫薯漿加熱至沸騰，煮到鍋內冒泡泡就行了。牛奶長時間加熱會影響口感，所以稍微煮開就可以了，中途別忘了用湯勺攪拌，防止糊鍋。

7、準備一個無油無水的玻璃飯盒，將煮好的牛奶紫薯漿趁熱倒入碗中，晾到常溫時密封起來放入冰箱冷藏一小時左右。加入白涼粉的牛奶紫薯漿一定要趁熱倒到玻璃盒內哦，因為溫度降低之後涼粉凝固就不好塑形了。

8、通過冷藏的【紫薯涼糕】已經凝固成形了，白涼粉的特性是爽滑不黏糊，所以冰箱取出後打開密封蓋，稍微晃動幾下玻璃飯盒，紫薯冰糕就能輕鬆脫模了。將飯盒倒扣在菜板上，用刀切成方便食用的小塊兒就可以裝盤和家人一起美美的享用了。怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的【紫薯涼糕】吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

小貼士：

1、將白涼粉的粉末倒入涼牛奶中攪勻，煮牛奶時一邊攪拌一邊小火煮，因為涼粉遇熱會變得濃稠，火太大容易導致糊鍋。

2、紫薯提前蒸熟以後再碾碎，口感會更粉糯，喜歡吃帶顆粒感的紫薯泥可以不用碾得太細膩。

3、一定要在牛奶紫薯漿剛煮開還處於液體狀態時倒入玻璃飯盒內，如果溫度降低之後紫薯涼糕就會凝固，很難再塑形。

4、夏日炎炎，紫薯涼糕冷藏之後口感更佳哦，也可以根據個人喜好隨意搭配自己喜歡的蔬菜水果，各有各的風味哦，看你怎麼去挖掘了。

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