辣椒炒豬耳
材料： 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙；
做法
1.準備好鹵豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入調味料鋼球中；
2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘；
3.將滷好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒；
4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中
醬肉炒海腸
材料：海腸300克滷肉粒50克馬蹄丁20克排骨醬20克海鮮醬15克牛肉醬10克花生醬5克姜米、蒜米各10克自製芝麻煎餅10個蔥絲、紅椒絲、姜蔥汁、料酒、香油、色拉油適量
做法
1、把海腸治凈後切成短節，加姜蔥汁和料酒醃一會兒，隨後投入沸水鍋汆一水備用。另把牛肉醬、海鮮醬、排骨醬和花生醬放一起調勻待用。
2、鍋里放色拉油燒熱，投入滷肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海腸，翻炒的同時加調勻的醬料和馬蹄丁，淋入香油便可起鍋裝盤，點綴蔥絲和紅椒絲後，配自製的芝麻煎餅上桌。
梅菜燉鳳爪
材料：鳳爪、梅菜、蔥姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、香醋、香葉、八角、花椒、鹽、郫縣豆瓣醬
做法：
1、鳳爪剪去指甲。把主骨和指骨分開。冷水下鍋。
2、煮出血沫後撈出鳳爪。過冷水清潔乾淨，控水。
3、熱鍋冷油，小火，爆香花椒，薑片，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。
4、加入鳳爪，料酒，生抽，老抽，蚝油，香醋，糖，香葉，八角，糖的量需要大一點！
5、梅菜提前浸泡一夜，切碎，加入鍋中。
6、加入蔥節和足量的開水，大火煮開轉小火，燉煮40分鐘左右大火收汁。收汁時候嘗一下，加鹽調整味道。
7、吃的時候撒一下蔥花和芝麻。
番茄炒豆腐
做法：1取適量番茄醬放小碗，加少許水稀釋。
2、豆腐洗凈切塊，番茄洗凈切塊，毛豆解凍洗凈備用，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙
3炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。
4再放入豆腐炒熟，然後再放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋