吃飯是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。
不論是身處異鄉孤獨流浪的遊子,還是被緊張急促生活節奏追趕的白領,亦或是因為戀情受挫內心苦痛的小女生,好像只需要一份熱騰騰的美食,瞬間就帶來了寒風冷雨中一股窩心的暖流。
三餐茶飯,四季衣裳。共同造就了一個叫家的地方,人因食物而聚,人不散,家就在,煙火人間,風味常存。接下來,我就給大家分享一些家常菜的做法,讓家更有味道!
白茨菇燒雞塊
材料 : 蒜3瓣,姜5片,料酒2勺,蔥1/4根,生抽3勺,鹽2克,老抽2勺,大料3顆,香葉3片,干辣椒3顆,豆瓣醬2勺,花椒適量,耗油1勺,白芝麻1勺,冰糖幾塊
做法:
1、雞肉切塊冷水下鍋,加幾片生薑,一小撮花椒,一小節大蔥段,一勺料酒。水煮開後30s撈起過水(溫水哦,不能是冷水)
2、熱鍋涼油,油溫不要太高的時候,下薑片,花椒,大蔥,蒜瓣(拍一下),八角,炒出香味,放豆瓣醬,翻遍30s左右,出香味。
3、倒入雞塊翻炒大約1-2分鐘,倒入2勺料酒,翻遍30s。接著加入生抽,老抽,翻炒到雞塊均勻裹上醬汁,接著加入一勺耗油,翻炒均勻。
4、倒入切好的白茨菇(儘量不要切太大塊),翻遍均勻。
5、等白茨菇也均勻裹上醬汁後,倒入開水淹沒過食材。順便加入八角1個,干辣椒3個,香葉3片,冰糖幾塊。開始悶。
6、小火悶20分鐘左右,差不多材料已經熟了,嘗嘗鹹淡。按照這個比例的話一般不會咸。如果覺得淡,可以倒入一些鹽。適量就行。接著倒入白芝麻再悶10-15分鐘。
青椒豬耳
材料
鹵豬耳,青椒,蒜末,醬油
做法
1.買來的豬耳已經切好了(切得很厚,下次切成這樣我不要),但還是要清洗一下。
2.鍋燒熱,放油,把蒜末炒香,再下青椒,稍炒一下;
3.豬耳是熟的,所以最後放,跟青椒炒勻,加醬油、鹽和一點水,防止粘鍋,水炒乾的時候就可以出鍋了。
香滷牛肉
用料:【主料】牛腱肉三斤;【香料】桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片;【配料】蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒;【調料】紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精;
做法
1.牛腱肉三斤。桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片
2.蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精牛毽肉冷水下鍋。燒開後7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫。撈出,用清水沖洗乾淨。
3.香料用紗布包成小包,或裝入調料盒。重新換一鍋清水,把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。
4.然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時,牛肉八分熟時,放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。
5.滷好的牛肉,在滷水汁中浸泡1個小時以上,牛肉更加入味好吃。放涼切片即食。上桌時,可根據個人喜好調配蘸料,醋加生抽,再來點兒蒜末,我喜歡在調料里少加點白糖就是天下至味啦,當然放點辣椒油就更更……美味了。
6.鹵過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料,放涼後,蓋嚴放冰箱冷凍室保存即可
海鮮蒸豆腐
材料:豆腐2塊;蝦仁適量;青尖椒適量;紅塵椒適量;蔥白適量;鹽適量;生抽適量;雞粉少許;花生油適量;
做法:
1、把蝦放入沸水煮半分鐘,撈起取蝦仁待用。
2、豆腐切薄片放入盤中。
3、青紅尖椒切絲,蔥白切絲放入碗中泡一會。
4、豆腐均勻的撒入適量鹽,放上蝦仁,放入燒開水的蒸鍋中蒸10分鐘左右,出鍋後把多餘水倒掉。
5、在蒸熟的豆腐上放上蔥白絲,青紅椒絲,雞粉,倒入生抽,淋上熱油即可食用。
每個人都會有自己心中那一份份小小的慰藉,我的慰藉就是美食。我感覺我是一名小吃貨,我十分的愛吃,也愛做菜,我希望能把這些做法簡便的美食做法推薦給大家。