紫薯是冬天常見的食物，很多人都喜歡煮著吃，但是只能煮著吃嗎？當然不是，做成蛋糕更加的美味，厚實細膩的紫薯搭配奶味濃郁的蛋糕，一口下去，暖暖治癒整個寒冷的冬天。
除了美味，紫薯蛋糕更是將女孩們「減肥」的小心思研究得透徹。因為紫薯還具有減肥瘦身的功效，做成餡兒卷在蛋糕卷中，不僅美味而且顏值也是極高的。
所以吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。今天烘焙君教大家做一款紫薯蛋糕卷，絕對是最健康營養的蛋糕卷啦~
紫薯蛋糕卷
食材：
新良絲絨蛋糕粉70克 紫薯粉10克 牛奶60克 玉米油60克 雞蛋5個 糖80克 紫薯餡一包
做法：
1、將蛋黃、牛奶和油混合，用電動打蛋器低速打勻
2、然後篩入低筋麵粉和紫薯粉
3、攪拌到無顆粒順滑的樣子
4、接著蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，打發到大彎勾狀態即可
5、取三分一蛋白霜加入麵糊中攪拌勻
6、然後重新倒回到剩下的蛋白霜中快速切拌均勻
7、從高處倒入，並且輕晃震動將麵糊中的大氣泡去除
8、放入風爐烤，最後用牙籤觀察插入取出沒有蛋糕屑就可以了
9、取出震下熱氣，等表面放到微溫的狀態，然後倒扣到油紙上
10、將紫薯直接抹在蛋糕面上
11、藉助擀麵杖捲起，定型，放冰箱冷藏4個小時左右後再享用即可
小貼士：
紫薯富含硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生