玫瑰豆蓉，舌尖起舞
玫瑰豆蓉酥是富華齋餑餑鋪中的經典款，也是銷量榜上的「常勝將軍」。
▲ 玫瑰柔情，豆蓉愜意，就算是鐵漢也拜倒在這溫柔鄉里！攝影/陶子
玫瑰糕點並不罕見，但味道的差別，在入口的瞬間便能立見高下。水油麵和油酥面分層合在一起，做成的酥皮在進入口腔的瞬間四散開來，好像真的在「翻毛」，然後又在咀嚼的作用下迅速與餡料融合在一起。玫瑰甜、豆蓉潤、還有酥皮中蘊含的面香，都恰到好處地融合在一起，奏響口腔中的交響樂。
▲ 面里有技藝，更有傳承！圖/網絡
麵糰在師傅的手中百轉千回，最終能形成38層酥脆的外皮加持。酥皮內藏著來自香甜可口的玫瑰醬和豆蓉。玫瑰醬用的是來自北京妙峰山的九重食用玫瑰花，這裡本來就是皇家御用食物的後花園，和清宮御膳糕點一脈相承。海拔高、溫度低的氣候環境導致這裡的玫瑰生長緩慢，每年只有20天左右的花期，一年裡吸收儲蓄的力量都在這20多天中厚積薄發，使得玫瑰的味道更加香醇。
▲ 嘿，玫瑰豆蓉，我來啦！
糖和玫瑰在時間的作用下發酵，不摻雜一點點不合時宜的防腐劑，形成更加綿軟的玫瑰醬。玫瑰醬沒有花瓣的生澀感，只有無窮無盡的綿軟悠長。
神仙跨國組合
西班牙火腿＋梅乾菜
西班牙火腿梅乾菜餅是這款禮盒中唯一一款提漿皮餑餑，提漿皮，是點心中最細膩的一種外皮。蔡瀾先生來富華齋品嘗的時候說，乾菜月餅最為出色。這種月餅外形與普通月餅無異，但是外皮卻超乎想像的鬆軟。
▲ 柔軟的餅皮包裹著滿滿的乾菜和火腿，幸福！攝影/陶子
「提漿」皮是將白面倒於桶中，加入涼開水攪拌靜置後，只取上層白漿，反覆過細籮，發酵之後再提取，再沉澱，如此反覆數次耗時一周，才能得到提漿麵漿。用它做成的月餅，細軟又有嚼頭。
而餡料的製作也異常複雜，首先清洗梅乾菜的過程就十分費力，需要耗費大量的時間。炒制的時候更是要考驗師傅的功力，炒過了太干，吃起來口感不好；炒淺了太濕，容易腐壞，不利於保存。
▲ 梅乾菜就足夠好吃了，更何況還有西班牙火腿的加持！攝影/陶子
乾菜月餅因餡料中有鮮肉，且沒有其他添加，因此不宜外帶，只限堂食。
瓜仁油松，夢回紅樓
《紅樓夢》第六十七回中，賈母與女眷們團團圍坐賞月聽笛，吹得好了，便將「自己吃的一個內造瓜仁油松瓤月餅，又命斟一大杯熱酒」送給譜笛之人，請她吃完再吹。
▲ 果仁香在口腔中肆意！攝影/陶子
瓜仁油鬆餅，從名字就能把配料看得一清二楚，松仁、瓜子仁、核桃仁、南瓜子仁、白瓜子仁，看似簡單的食材，看似同樣的做法，口感和結果卻是大相逕庭。趙光有經理告訴我們，食物的製作與其它產品不同，除了明確的文字資料，還需要有「口腔的標準」，而王希富老人家吃了80多年的餑餑，這種「口腔的標準」，使得他們的味道不同。
▲ 我慢慢地聽，果仁落下的聲音！
漫長歲月中，舌尖是活菜譜，心中有大數據，一切自可相得益彰。什麼叫「甜而不膩」「綿軟適口」都要真的嘗過才能知道。
不識棗泥真面目
只緣還沒遇到它
---棗泥松仁酥。
▲ 別急，吃完咱們再聊聊棗泥到底好不好吃！攝影/陶子
作為一個從來不吃棗泥餡兒月餅的年輕人，懷著忐忑謹慎的心情嘗了一口棗泥松仁酥之後，此刻我必須要收回對棗泥餡兒的誤解和成見，為棗泥松仁酥瘋狂打Call。
「好多年輕人都說我不吃棗泥，我就說送你們半塊嘗一下，再下結論。
▲ 看著「現男友」，我越吃越香！
被香精色素裹挾了太久的棗泥，大多數人都沒來得及品到真棗泥，便早早留下了偏見，實在遺憾。純粹的大棗做出來的棗泥，有著單純的棗香，不摻雜一點異味，竟然是如此迷人，難怪老人們總是喜歡在棗泥餡兒中尋覓，尋覓他們小時候的正宗口感。
醇厚的棗泥再加上松仁的陪伴，棗香和果仁香的組合，絕對是今年的最佳CP，這讓吃過的人重新樹起了對棗泥的信心。不識棗泥真面目，只緣還沒遇到它。
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