餃子是中國的傳統美食，它在人們心中一直有著非同一般的含義，尤其是過年的時候。據父母講，以前家裡困難，餃子都是過年時候才吃的，那個時候家裡的小孩子飯量都瞬間增長了一倍。現在生活條件好了，啥時候想吃餃子都可以。我是喜歡熱鬧的人，最近總看東北人怎樣包餃子、吃餃子，就很是羨慕，主要是那場面紅火、熱鬧、過癮。
東北地區有一個非常有趣的民俗，就是逢年過節，家逢喜事都可以用一桌餃子來表示慶祝。東北人愛吃餃子，而且做的餃子也特別好吃，皮薄餡大就是東北地區餃子的主要特點。餃子餡兒是用手工剁出來的，講求的是肉菜汁水完美結合。餃子皮兒是手工擀出來的，講究的是邊緣薄而中間厚！最關鍵的是一大家子人坐在一起一起包，那氣氛真是沒得說。
酸菜豬肉餡解膩開胃，是東北家家都會準備的餡料，其次也有芹菜豬肉的等等。年前，家裡的主婦從酸菜缸里取來多半缸醃製好的酸菜，清洗多遍後，把它剁成末，擠出水分。
豬肉要選擇五花肉，這樣吃著才香。有的人家包一次餃子要幾十斤豬肉。我看過一家一次包了100斤面的餃子。剁餡和包餃子都是那種超大的案板，小了真幹不了。連和面和伴餡料都是一米多的大盆。用的調料簡直像不花錢買的，整袋整瓶的往裡倒。
包餃子的時候要把家裡的親戚朋友都叫來一起包，要不然可包不完。一家人圍坐在一起聊天、幹活，分工明確，效率就高很多。然後改天又到另一家去包，是親情交流的時刻，也是大人、孩子們互相增進感情的時刻。
包好的餃子要拿到院裡速凍，或者鋪上保鮮膜，或者在竹篦子上。凍結實後再裝到面口袋裡，放到屋外的大缸或大柜子里，過年時候隨時吃隨時取。一般東北過年時節早餐或者晚餐都會下餃子吃，一次包好後很方便。
民間吃餃子的節日也很多，比如頭伏、立秋、立冬、冬至、除夕、破五等等。當然還有什麼送行餃子，接風面。頭伏餃子二伏面。周末有空了吃餃子，家裡來人了吃餃子，今天高興了吃餃子等等，總之就是一言不合就吃餃子。
雖然各地都有吃餃子的習慣，但我還是喜歡看東北人包餃子，主要是豪放。可能和得天獨厚的氣候條件有關，家家室外都是天然的大冰箱。不管包多少都能盡情的儲存。現在冬天室外鋪天蓋地的餃子已經成了東北一道靚麗的風景。
天寒地凍的日子裡，幾個家人或好友圍坐在爐子跟前，幾盤小菜，一壺老酒，海闊天空的聊，最後煮一盆熱氣騰騰的餃子，吃著香甜暖肚，想想就愜意。有機會真想親自去體驗一下。最後想說，還是咱自己的傳統節日好啊，有氣氛、有意義、有內涵。