豆製品因其營養豐富，一直是我們餐桌上的主要食材，也是比較推崇的健康食品。豆製品的種類繁多，做法多樣，而且個個吃起來都很美味。#人民戰疫智作助力#
其中，白干是豆製品中最常吃的一種，白干是豆腐經過壓制而成的豆乾，營養不比豆腐差，但口感卻更實在一些。另因其清淡的口感，非常的百搭，尤其適合炒菜，香嫩爽口，快手下飯。#戰疫必勝#
今天分享給大家的這道懶人快手家常菜芹菜炒豆乾的做法，非常的簡單易上手，兩分鐘就能學會，全程也用不到十分鐘就能做好。而且，做出來的芹菜炒豆乾，芹菜清脆，豆乾香嫩、色香味俱佳，營養美味，解膩好吃，孩子愛吃更下飯。
簡單好吃又營養美味的芹菜炒豆乾的家常做法：
食材：白豆乾、芹菜、香蔥、薑絲、八角、郫縣豆瓣醬、香醋、生抽、食鹽、食用油
做法：
1、白豆乾用流水沖洗乾淨；
2、將白豆乾從中間切兩半，疊加在一起，切成條；
3、芹菜去掉葉子和根須，切成段，淘洗乾淨；
4、將豆乾條放入鍋中焯燙一下，撈出，控干水分，待用；
5、芹菜放入沸水鍋中焯燙一下，不需要焯太久，水再次沸騰後，用笊籬翻動幾下即可；
6、用笊籬將芹菜撈出，過涼，瀝乾水分；
7、生薑去皮，切成薑絲；小蔥去掉老葉和根須，洗凈，切成小段；準備兩粒八角；
8、炒鍋中加入適量食用油；
9、放入八角、薑絲和蔥段。爆香；
10、放入少許的郫縣豆瓣醬；
11、用鍋鏟快速地撥散開，爆出豆瓣醬的香味；
12、倒入控干水分的白豆乾條；
13、中小火慢煎，將豆乾條煎的稍微呈現焦黃色；
14、倒入芹菜，轉中大火，快速翻炒；
15、調入少量的香醋，翻炒均勻；
16、調入一勺生抽，翻炒均勻，不喜歡炒菜顏色太淺，或者愛吃醬油的，可以再放入少量的老抽；
17、調入適量的食鹽，翻炒均勻後，快手家常菜芹菜炒豆乾就做好了，出鍋裝盤即可。
芹菜炒豆乾簡單易做，營養美味，芹菜香脆，豆乾爽口，好看好吃又下飯，哪怕無肉不歡的孩子，也能大口多吃一碗大米飯。在這疫情還沒徹底結束的日子裡，這樣的素淡家常小炒，無疑也會為我們的身體健康增添一點助力。
芹菜炒豆乾雖然做起來非常的簡單，但想要做的好吃美味，還是需要掌握一定技巧的。首先，豆乾和芹菜都需要焯燙，只不過兩者焯燙的程度不一樣，芹菜是沸水鍋中打個滾即可，如果想要口感更加的清脆，焯燙時可以放少許鹽入鍋中，不過，全程不能蓋鍋蓋；但是，焯燙豆乾，需要冷水入鍋，最好蓋上鍋蓋，讓高溫產生的高壓致使豆乾膨脹，並且，焯燙好後，不需要過涼，這樣，炒出來的豆乾才能更加的香嫩爽口。
其次，這是一道快手小炒菜，煎豆乾條的時候需要中小火，將豆乾表面煎的微黃，吃起來豆香更濃郁，且不要隨意的翻動，以免豆乾破爛，但是，放入芹菜的時候，需要用大火快炒，調味均勻後即可出鍋。
最後，翻炒的時候，調入少量的醋可以讓芹菜吃起來更清脆爽口，豆乾更軟嫩，而且沒有豆腥味。當然，不喜歡軟嫩口感的，可以將白豆乾換成香乾或牛皮干，干煸過之後，吃起來尤為的香酥。另外，豆乾又白豆乾和醬油鹵過的茶色豆乾，建議買白干，吃起來豆香味更濃郁，而且感覺比二次加工過的要稍微乾淨衛生些。
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