豆腐是我們平常生活中最常見的豆制類食物，因為它Q彈水嫩的特點，人們也會稱它為水豆腐。豆腐在古時候就有了，據說是漢高祖劉邦的孫子淮南王劉安發明的，一開始的豆腐味道很難吃，後來經過前人的不斷改造，慢慢變成了現在這樣滑嫩細膩。
豆腐分為南豆腐和北豆腐，南北豆腐的區別就在於製作材料的不同，南豆腐用的是石膏，做出來的豆腐水分比較多，所以也就更嫩。北豆腐用的是滷水製作的，做出來的豆腐水分較少，所以豆腐比較老，不過香味更濃。兩種豆腐各有各的特點，今天小編就用北豆腐教大家做一道燒汁豆腐，想學的話就趕緊來圍觀吧。
【食材】北豆腐、洋蔥、鮮香菇、火腿腸、番茄醬、蚝油、澱粉、青椒
【做法】
1、 首先將買來的北豆腐放入清水中稍微清洗一遍，洗好後用刀將豆腐切成片備用。把洋蔥、鮮香菇、青椒清洗乾淨，洋蔥、香菇切丁，青椒切粒備用。火腿腸切丁備用。
2、 開火起鍋，往鍋里倒入適量食用油，將油燒熱至7成熱，燒熱後用筷子將豆腐片一次夾入鍋中煎炸，煎炸的過程記得翻面。
3、 將豆腐煎成兩面金黃後，用鍋鏟把豆腐推到鍋的邊緣，留出鍋中間的位置，將切好的洋蔥丁、鮮香菇丁、火腿腸丁倒入鍋中，先將洋蔥和鮮香菇、火腿腸翻炒均勻，炒香後將豆腐也翻炒入洋蔥丁中，接著倒入適量番茄醬和蚝油翻炒均勻。
4、 炒勻後往鍋中加入適量清水燒開，水開後倒入適量水澱粉勾芡，湯汁燒開後加入適量食鹽、雞精翻炒均勻，等調料化開後撒上青椒粒翻炒均勻就可以出鍋開吃了。
【文末小貼士】
豆腐選用北豆腐，也就是我們平常說的老豆腐，因為老豆腐更香，而且比較硬，炒的時候可以稍微翻炒一下，水豆腐的話，輕輕翻炒就柔伊炒碎。
這道燒汁豆腐湯汁濃郁咸香，豆腐入味口感爽滑，特別適合下飯，炒出來大人小孩都愛吃。而且這道菜的成本才10塊錢都不到，營養又十分豐富，還在等什麼，趕緊收藏起來，學會來做給小孩吃。