生活中總有些事情，禁不住細想，比如，日常我們吃的黃瓜明明是綠色的，但是為什麼要叫黃瓜？
其實我們通常吃的黃瓜確實也是黃色的，只不過大多數人可能看不到黃瓜是黃色的狀態，因為黃瓜早在那之前就已經被吃掉了。黃瓜沒成熟的時候是綠色，完完全全成熟後的顏色就是黃色，因為葉綠素在成熟過程中會分解掉。但是成熟之後的黃瓜並不好吃，不僅酸苦，而且失去了脆爽的口感。
也就是說，黃瓜這種東西，其實沒熟比成熟後好吃。聽著很奇怪對不對？不過，我們人類吃的很多食物都是沒成熟的，比如青菜比如韭菜，我們吃的都是菜苗。
黃瓜最早也不叫黃瓜，叫胡瓜。漢代張騫出使西域給中國帶回了黃瓜，因為那個時候漢人把西邊的歪果仁統一都叫「胡人」，所以黃瓜就被稱作胡瓜。那個時候的人類，吃黃瓜還是等黃瓜成熟以後變成黃色才吃的。
不過三十年河東三十年河西，到了十六國時期，胡人石勒創建了後趙。從被別人稱作「胡人」到自己當家作主，翻身農奴把歌唱的石勒就特別避諱「胡」字，命令禁止「胡」字出現在一切公開場合，所以黃瓜就不得不被迫改名。正好也是黃色，於是就順理成章改名叫了黃瓜，這個名字也沿用至今。
不過，隨著科技的進步，近些年，除了大家常見的綠色的黃瓜，人們又新培育出了很多新的品種，黃色的黃瓜又重新出現在大家的視野中。只不過，以前黃瓜完全熟透才是黃色，現在沒成熟的更好吃的黃瓜也有黃色的了。
黃瓜是人們日常生活中最常吃的蔬菜之一，可生吃可涼拌可榨汁可做菜可做湯，光是以黃瓜做原材料的菜就有幾十種。黃瓜也分不同品種，那不同品種的黃瓜各有什麼特點？哪個好吃？各自適合怎樣食用？