推薦：廣東省中醫院臨床營養科
主要功效：補益肺脾腎。
推薦理由：春季平補藥膳湯。需要增強抵抗力人群。
材料：鮮淮山100克、紅蘿蔔50克、藜麥10克、燕麥米20克、鵪鶉1隻、瘦肉50克、薑片適量（1~2人量）。
烹調方法：
鮮淮山、紅蘿蔔洗凈，削皮，切塊。鵪鶉處理乾淨、去皮，斬件，飛水。瘦肉切塊，飛水。藜麥提前一晚浸泡、會長出小芽。燕麥米清水浸泡。燉盅內放入所有材料，加水九分滿（連浸泡水），武火燉15分鐘後改文火燉45分鐘，加食鹽調味，喝湯吃渣。
湯品點評：
春季宜「少酸增甘」，淮山、紅蘿蔔均為味甘之品，入脾。淮山益氣養陰、補益肺脾腎；胡蘿蔔甘平，健脾和中，是富含β-胡蘿蔔素的平價食材代表，β-胡蘿蔔素在體內可轉換成少量維生素A。提高抵抗力不提倡單獨專注於某些營養素，但若平素維生素A、維生素C、鋅、硒等攝入不足，則會造成免疫力下降，因此在鼓勵均衡膳食基礎上，應適量增加攝入富含維生素A的食材，但肝臟、蛋黃、魚卵等這些高維生素A食物同時也高脂高膽固醇，不宜過量。紅蘿蔔算是個不錯的替代。
湯中用了以溫補著稱的鵪鶉，還是低脂優質高蛋白質的食材之一。除了鵪鶉、瘦肉，加了富含蛋白質的藜麥和燕麥米，均為高蛋白、營養價值較高的粗糧，所含維生素E、鋅、硒等成分也有助於增強抵抗力。
本湯性味平和，適宜各類人群，尤其是需要提高抵抗力者，記得喝湯之餘別忘了湯渣哦。
清熱 潤肺 養肝 補血 補鈣 開胃 明目 潤燥 養胃 咳嗽