張文宏建議：吃牛肉乾來補充蛋白質，這樣做最簡單，好吃不上火！
很多小夥伴應該看過前幾天張文宏教授與在法華人華僑留學生在線交流的視頻，學到了不少知識，其中張文宏教授反覆強調了多喝牛奶、多吃雞蛋的好處，要保持良好的心態以及充足的睡眠，基本上就可以突破疾病帶來的影響。可能大家都記住了牛奶和雞蛋，最近網上都是一篇讓學生吃雞蛋、喝牛奶的文章，其實張教授還特彆強調了一種食品的重要性，就是牛肉乾。
張文宏教授特彆強調：華人華僑在回國的路上，一定要補充充足的蛋白質，因為只有蛋白質才是抵抗疾病最最重要的東西。咱們日常生活中什麼食材含蛋白質的量最高呢，就是牛肉，所以，他建議就吃牛肉乾，牛肉乾方便攜帶，美味可口，用多吃牛肉乾來補充身體所需要的大量的蛋白質，不要吃一些餅乾等沒用的食品。
其實，不只是在旅途中，我們現在日常生活中也多應該吃點牛肉來補充蛋白質。牛肉含不僅僅是蛋白質含含量豐富，還含有足夠的維生素b6，可幫助人體增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。所以有時間自己也做些牛肉乾，做零食，尤其是家裡有生長發育期的孩子的，讓牛肉乾去替代那些垃圾零食是非常好的選擇。
很多人認為吃牛肉乾會上火，會導致消化不好，這一點也都是對的，但是，什麼東西咱們都講究一個量，不能過量，每天適當食用就一點問題也沒有，同時我們還可以選擇做法，現在外面賣的牛肉乾大多數都是烤的和炸的，為了增加香氣特色等等來吸引人，先不說那些牛肉是不是真正的牛肉，就是做法也是很容易讓人上火的。咱們在家可以自己用蒸的方式做，不僅僅好吃不上火，而且自己買的牛肉是真實材料也放心。
今天我來推薦一種好吃不上火的牛肉乾的做法，一點也不費事，抽空做一點，全家人當磨牙零食，而且這個方法做的牛肉乾口感還不干硬，吃起來不費勁兒。
【蒸孜然芝麻味牛肉乾】
材料：精選牛肉2000克，熟芝麻30克，孜然30克，鹽10克，白酒50克.
做法：
1、我們選擇牛屁股上的米龍、大黃瓜條或者小黃瓜條揉來做牛肉乾是最適合的，肉質軟嫩，不干硬，剔去筋膜，切成食指粗細的大長條狀。
2、芝麻和孜然混合用料理打磨成成粉狀，芝麻用熟的最好。牛肉條中放入白酒，鹽，打磨好的孜然芝麻粉。
3、戴上手套，用手抓勻最好，在抓的過程中，能讓牛肉充分吸收材料、入味。拌好的牛肉條醃漬2小時左右，中間翻動2次
4、找一個合適架子，把牛肉條搭曬晾起來，要陽光通風的地方。我放在窗台，開窗，晾曬1整天
5、把曬好的牛肉剪成短一點的條狀，如果喜歡吃硬一點的可以多曬一天，我還是喜歡口感軟嫩一些，就曬了24小時左右，用蒸鍋大火蒸40分鐘即可。
小貼士：
晾曬牛肉乾要放在通風地方，白酒必放，殺菌保鮮用的，不可以省略。不用擔心有酒味，在晾曬和蒸的過程中酒味就跑光了。根據地區和季節空氣乾燥程度不同，晾曬1至3天可以，自己觀察選擇軟硬度。喜歡吃硬一點的就多晾一天，反之一天就可以。
牛肉乾的鹹度自己掌握，最好咸一些，畢竟是需要晾曬存放的，鹽少了不利於存放。
我做的是孜然芝麻味，個人比較喜歡，可以根據自己的喜好加調料，也可以只加鹽，做原味。
蒸好的牛肉乾可以分成小份，真空包裝存放，至少一個月沒問題，誰吃誰取，很方便。