這些高營養又頂飽的早餐主食，一刻鐘就搞定，搭配清粥能量也夠了！
前幾日張宏文教授發表觀點說：早餐不許喝粥。這個說法上了熱搜。其實，我也覺得這個觀點不是絕對的，要對人而言。比如老年人，有很多老年人就喜歡早餐喝點粥才舒服，有一碗粥，再搭配適當的主食，小菜，雞蛋等等也很有營養，反之，沒有粥反倒是吃不下飯，那就更糟糕了。再有、上學的孩子，工作的中的成年人等，只要是在喝粥的同時在攝取一定量的頂飽的主食，讓早餐豐富起來就是很好的，所以，什麼問題都不是絕對的，要靈活通變才好。
早餐里有一碗湯水很讓人順暢，這碗湯水可以是米糊、牛奶、蔬菜湯，或者清粥，但是一定要有合適的頂飽又抗餓的主食才能，下面我就分享幾種適合早餐里做主食的食品，只要備好了，就是搭配一碗粥也沒問題！
一、蔬菜蛋包飯
有菜有蛋有飯，做法方便快捷，再搭配上一碗豆漿，能量夠了。
材料：剩米飯1碗，雞蛋2個，大青椒1個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個。
做法：剩米飯一碗；雞蛋2個打散放入一勺澱粉和2勺水攪拌均勻；胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切細絲；炒鍋熱少許油，先放入胡蘿蔔絲炒軟，再放入青椒絲和洋蔥絲炒出香味，同時放鹽和米飯炒勻，出鍋備用。取一平底勺，加一小勺油晃動鋪滿鍋底，倒入蛋液攤成蛋皮，待蛋液即將凝固時，在蛋皮一側放入炒好的米飯，將蛋皮對摺，整好形，將邊緣壓緊，略煎定型出鍋即可。
二、花朵水煎餃
樣子好看提神，不用發麵，素餡吃起來不膩人，最適合早餐，再搭配一碗米糊，完美！
材料：麵粉300克，角瓜雞蛋餡1大碗
做法：先和面。麵粉和水的比例是2:1，把麵糰和光滑。角瓜雞蛋蝦仁餡：角瓜擦絲用鹽醃漬後攥出去水分，剁幾下，放入剁成泥狀的蝦仁，炒熟的雞蛋，放入鹽、油、胡椒粉拌勻即可。餳好面做劑子擀餅，比正常餃子大一點，三個為一組，一字排開，一個壓一個，半圓處直接放入餡，對摺按壓一下從一頭開始捲起，最後在盡頭塗點水再卷過去，這樣就粘得比較牢。立起來整理一下，鍋內放油，放入做好的餃子，小火煎一下，放入開水，水到餃子的半腰處，蓋好，中火燜約5分鐘即可。
三、雞蛋手抓餅
利用現成的手抓餅，放入雞蛋，蔬菜烙制而成，5分鐘即可完成一份，搭配清粥絕對沒有問題。
材料：雞蛋1個，手抓餅1張，甜麵醬適量，生菜適量。
做法：先煎一個雞蛋，如果是不粘鍋就不用放油，反之就刷點油，直接向鍋內打入一個雞蛋看到成型就翻過來煎一下，把雞蛋要做成蛋黃半熟的狀態。熱鍋，直接放入手抓餅，看到餅變成透明狀，就刷上一層甜麵醬，放入生菜和雞蛋，對摺出鍋即可。
四、韭菜雞蛋餅
春末最適合的蔬菜，加上雞蛋和麵粉，10分鐘出鍋，搭配米糊，完美！
材料：雞蛋2個，韭菜150克，麵粉1小碗，鹽適量，小蘇打1小勺。
做法：把韭菜洗乾淨後切碎，切碎的韭菜里打入雞蛋，放入鹽，攪拌，把雞蛋充分攪散，放入麵粉和小蘇打再加水攪拌成能流動的麵糊狀，這裡水的量我沒有稱，邊倒水邊攪拌，不要太干，能流動的狀態就可以。平底鍋放油燒熱，倒入麵糊攤平，兩面翻動烙熟即可。
五、胡蘿蔔丸子面
一包面，加上胡蘿蔔雞蛋丸子，絕對夠用的維生素和蛋白質，一刻鐘就完成！這樣一大碗，不用粥了吧。
材料：方便麵1包，胡蘿蔔1根，香菜1棵，蔥花適量，苦菊1棵，雞蛋1個，麵粉3湯勺。
做法：備點青菜，可以選擇自己喜歡的任何蔬菜，我用的是苦菊和香菜，在切一點蔥花備用。胡蘿蔔擦細絲，簡單剁的短一點，放入就一個雞蛋、鹽和蔥花拌勻；放入約3湯勺的麵粉；徹底拌勻成粘稠的糊狀。用小勺舀一點麵糊，在盆的一邊來回滑動就會成一個球狀丸子，鍋煮開水，放入一個個丸子，煮開後，煮1分鐘放入麵餅，同時根據自己的口味，放點方便麵的調味料，看到麵餅要煮熟的時候放入苦菊和香菜，在煮開就可以嘍，吃吧，太好吃。
六、檸檬炒米粉
有菜有蛋有水果，維生素蛋白質都夠了，搭配一杯豆漿就夠了。
材料：米粉1包，大香菇2朵，娃娃菜1顆，檸檬1個，香菜適量，蔥適量，蚝油1湯勺，鹽適量。
做法：蔬菜都清洗乾淨備好，我用的是干米粉一袋100克。米粉放入鍋內煮4分鐘左撈出過涼，控去水分。炒鍋熱油，先放入切好的蘑菇片炒軟，再放入娃娃菜炒勻，把娃娃菜炒微焦狀，放入米粉快速翻炒，同時放入蚝油和鹽，放入香菜和蔥炒勻，擠入檸檬汁，檸檬汁擠大約有2湯勺的量，炒勻即可。
七、小蘇打軟餅
最適合短時間操作了，而且成品宣軟，口感非常好，這個需要搭配蔬菜雞蛋羹或者蔬菜雞蛋湯哦。
材料：麵粉300克，溫水220克，小蘇打3克。
做法：小蘇打放入溫水裡攪拌融化，用溫水和面，把面和成柔軟的麵糰，餳5分鐘。餳好的面擀成大餅狀，塗上一層油，撒點鹽，捲起來後分成小面劑子，每個面劑子兩面捏好，豎著壓扁擀成約半厘米厚的圓餅，放入放好油的鍋內，烙制大餅兩面金黃變色，鼓起又落下的樣子就熟了。
八、蝦仁雞蛋蓋澆飯
如果有剩米飯就熱一熱，做這個吧，蛋白質含量妥妥的，還補鈣，常吃長個子。
材料：蝦仁200克，雞蛋3個，胚芽米飯1碗，香蔥1根，鹽適量，料酒1湯勺，水澱粉適量。
做法：每個蝦仁對半切開，放入1湯勺料酒拌勻醃漬10分鐘。把雞蛋放入蔥花攪散。炒鍋熱油，把雞蛋炒熟、炒散成小塊狀盛出備用，再稍稍放一點油，放入醃漬好的蝦仁炒變色，放入半碗開水，小火煮一下，同時放鹽，看到水剩一點的時候放入雞蛋炒，水澱粉勾芡即可。大米飯熱好，碗米裝好倒扣在碟子裡，澆上炒好的蝦仁滑蛋，等不了了，快吃吧。
九、黑芝麻糯米糖薑餅
暖身補胃的小食，能量很足，搭配米糊或豆漿。
材料：糯米粉100克，姜15克，溫水90克，紅糖2湯勺，熟黑芝麻20。
做法：先用溫水把糯米和成團狀；熟芝麻用料理機打磨成粉狀，和紅糖用2:1的比例拌好。糯米粉揪一塊團成大約桌球大小的圓球狀，在做成碗形，放入一勺黑芝麻紅糖粉，收口包嚴按扁成餅狀。做好的糯米餅先用燒開水煮至浮起的狀態，撈出備用；2勺紅糖放入剁好的薑末，再加開水調成大半碗的湯汁，另起一鍋，把剛才煮好的糯米餅煎到兩面微黃的狀態，倒入調好的紅糖姜水，小火煮半乾的狀態就行，喜歡喝湯汁的可以多留一點，不喜歡的就直接吃餅。