用山藥和牛奶做面夾，一次發酵真簡單，比餡餅還香，百吃不厭！
都說北方人喜歡麵食，其實現在不論南北方，只要是做得好吃的麵食人們都會喜歡。餐桌上最常見的麵食就是饅頭、花捲，餅之類的，很多時候會吃膩，那麼咱們就換著方式做。
今天我推薦一個非常好吃的饅頭，一個不一樣吃法的饅頭，確切地叫它貝殼面夾，把饅頭做成扁扁暄軟的貝殼的樣子，蒸熟後打開，裡面夾上炒菜，比餡餅還香，吃起來不油膩。今天我做的這個貝殼夾不只是只用水和麵粉做的麵糰，是用山藥和牛奶來和面做的，營養和口味都達到一流，非常好吃。
一直喜歡用山藥做麵食，做過山藥饅頭，山藥花捲，豆包等等。用山藥做的麵食蒸熟之後，看上去有點微微晶瑩剔透的感覺，咬一口宣軟又微筋道，口感非常好，同時也把麵食的營養翻倍了。
山藥是性溫平和的食材，可以補氣養血，減肥健美。現在天氣已經開始熱起來，如果因為天氣熱多吃了冰冷的食品，對脾胃還是有很大的傷害的，而山藥的溫性正好能滋補身體，祛除寒氣，又不會讓人生內火，所以，這個時節吃山藥是非常好的選擇。
山藥的營養適合所有的人群，不論是小孩還是老人。可是小孩子大多數不喜歡吃山藥，那麼我們就變個方式讓他們吃，用山藥做麵食就是最好的選擇。今天來看看我的貝殼面夾的做法，有時間試試看，一定喜歡！
我們蒸饅頭一般用老面肥或者酵母兩種發麵的方法，這裡不管哪一種，大都是提前發酵麵糰後造型再餳發蒸熟。今天我推薦的這個貝殼夾只用一次性發酵，省時省力，操作簡單，好造型，吃起來暄軟柔嫩，口感依舊非常好。
材料：麵粉300克，牛奶140克，山藥150克，酵母3克，糖20克。
做法：
1、山藥去皮，用蒸鍋蒸10分鐘，半熟狀態就可以，後面我們用料理機攪打，要是蒸全熟也沒問題，全熟地用勺子直接碾成泥即可。
2、我蒸的山藥是到半熟的狀態，把山藥塊和牛奶一起放入料理機，攪打成泥狀。
3、攪打好的山藥泥倒入大碗內，放入耐高糖酵母和白糖攪拌均勻。
4、接著再放入麵粉，先攪拌，然後再揉成麵糰。如果掌握不好山藥泥的用量，可以先把麵粉備好，一點點倒入山藥泥攪拌和面，這樣就能掌握好麵糰的軟硬度。
5、最後把麵糰揉光滑。麵糰做得比正常的饅頭的麵糰微微軟一點，這樣吃起來更嫩，雖然說軟麵糰對造型有點營影響，但是畢竟是口感好。但如果想要形狀清晰一點倒是可以讓麵糰硬一點。我做的是比較軟的。
6、把麵糰分成大小均勻的小塊，簡單揉圓後再整理成橢圓形。
7、每個面劑子都擀成將近一厘米厚的橢圓形的餅狀，一半的位置刷油，對摺。
8、找一個小刀，用刀背，把半圓形的面劑子壓出一道道的痕跡。可不能切，要壓出痕跡就行。
9、再把平底意面對捏，這樣就成了一個貝殼的模樣，依次都做好，保鮮膜蓋好，餳發大約半小時左右。
10、餳發好的生胚移到燒開水的蒸鍋內，大火蒸15分鐘，挺火後燜5分鐘即可。
11、做好的貝殼饅頭取出來，輕鬆就能分開，夾上自己喜歡的任何的炒菜、醬類都可以，吃吧，真香，比餡餅要好吃哦。
小貼士：
我用的是一次性發酵的方法，開始和面的時候，把麵糰揉大至光滑就行，然後在做小面劑子的時候再揉後造型，這樣就很簡單了。
我做的麵糰比較軟，所以成品的痕跡沒有特別的明顯，如果想要痕跡特別的清晰那種，可以把麵糰和的微硬一點。
我是把半熟的山藥放入果汁杯，倒入牛奶後用攪拌機攪打成牛奶山藥糊，然後在和面的，如果沒有攪拌機可以把山藥蒸到全熟，碾成泥狀後倒入牛奶攪拌成糊。
山藥糊做多了不怕，剩餘放入一點麵粉直接調味攤成餅，也超好吃。
蒸好後不要急著掀開蒸蓋，斷火燜五分鐘在開鍋。