牛油果
★放心買
○表面光滑
要選擇表面光亮且平滑的牛油果。
○表皮顏色較深
表皮顏色較深的牛油果，說明很成熟，味道更好。
○果肉結實
用手掌按捏表面，感覺有彈性、果肉結實，則證明已經成熟了。
★不能買
○表面凹凸明顯
如果表面凹凸明顯，證明裡面已經有部分果肉變幹了，影響口感。
○被棕色斑點覆蓋
如果果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。
○有異味
如果聞起來已經有異味溢出，有可能裡面已經變質了。
★安全處理
○食鹽清洗法：將鹽撒在牛油果的表面，用手搓洗，再沖洗即可。
○毛刷清洗法：在流水下用毛刷輕輕刷洗表面，再用清水沖洗。
★正確保存
○通風保存法：可以將牛油果放在籃子裡，置於通風陰涼處，可以放置很長時間。
○冰箱冷藏法：牛油果裝進保鮮袋裡，放在冰箱的冷藏室，可保存1周左右。如果一次只用半個，請務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，再用保鮮膜包好，放入冰箱即可。
★美味菜譜
牛油果元氣早餐
原料
牛油果170克，吐司145克，香蕉100克，生菜20克，聖女果40克，腰果25克
調料
芝麻、黑胡椒碎各適量
做法
1.牛油果切片；香蕉去皮切小塊。
2.用搗碎器將牛油果、香蕉搗成果泥。
3.將果泥倒入盤中；吐司對半切成三角形，放入烤箱中烤至金黃色，取出吐司，抹上果泥，放在鋪好的生菜上，撒上黑胡椒碎，放入腰果、黑芝麻，再放入聖女果即可。
紅毛丹
★放心買
○鮮紅色更新鮮
皮色鮮紅，外表新鮮的果實，品質口感自然鮮美。
○柔毛紅中帶綠
表面柔毛紅中帶綠的果實品質最佳。
○軟刺堅挺
握在手裡的紅毛丹，應該是硬實而富有彈性的。
★不能買
○表皮有黑斑
果體外表有黑斑的紅毛丹說明放置時間已經長了，不宜購買。
○果粒小且乾癟
紅毛丹果粒小且乾癟，皮厚肉少的紅毛丹不宜購買。
★安全處理
○食鹽清洗法：將鹽放在清水中攪拌，將紅毛丹放置於其中，輕輕淘洗片刻，撈出來過水瀝乾即可。
○淘米水清洗法：因紅毛丹果實長滿軟刺，最易藏污納垢，故一定要仔細清洗乾淨，可將紅毛丹放置於淘米水中浸泡15分鐘，然後用清水不斷沖洗，並用紙巾拭乾或晾乾，再行剝皮取食，才不會污染到果肉。
★正確保存
紅毛丹要即買即食，不宜久藏，在常溫下經3天即變色生斑。若量多過剩時，可密封於保鮮袋中，放冰箱冷藏，可保鮮10天左右。
★美味菜譜
紅毛丹青檸冰
原料
紅毛丹100克，青檸檬50克，冰塊適量
調料
蜂蜜少許
做法
1.將洗凈的紅毛丹去皮，去核。
2.洗好的青檸檬切開，再切薄片。
3.取備好的榨汁機，倒入部分紅毛丹肉，注入適量純凈水，榨約30秒，榨出果汁，斷電後倒出果汁，裝入杯中。
4.加入蜂蜜，攪拌均勻，放入餘下的紅毛丹肉。
5.撒上備好的冰塊，放上檸檬片即成。
蘋果
★放心買
○有豎條紋或麻點
表皮帶有豎條紋或有麻點的蘋果香甜爽口，水分更加充足。
○容易按壓
輕輕按壓蘋果表面，如果感覺可以很容易按壓下去的，蘋果會比較甜，反之則比較酸、不是很成熟。
○果梗顏色鮮綠
一般新鮮的蘋果，其果梗顏色比較鮮綠。
★不能買
○果梗發黑髮黃的蘋果不宜買
果梗已經枯萎、發黑髮黃的蘋果，則表明蘋果已經放置一段時間了，不是很新鮮。
○打蠟蘋果不宜買
挑選蘋果時，可用手或餐巾紙擦拭蘋果表面，如能擦下一層淡淡的紅色，就很有可能打了工業蠟，不宜購買。
★安全處理
○食鹽清洗法：將蘋果放在流水下沖洗一下，放在容器里，加入適量鹽，用手揉搓蘋果，把鹽搓均勻，將蘋果沖洗乾淨，瀝乾水分即可。
○牙膏清洗法：將牙膏擠在蘋果表面，用手揉搓蘋果，把牙膏搓勻，將蘋果放在流水下沖洗，瀝乾水分即可。
★正確保存
○通風保存法：將蘋果用筐子裝起來，放在陰涼通風處，可以保持7～10天。
○冰箱冷藏法：把蘋果裝在保鮮袋裡放入冰箱冷藏室，能夠保存較長的時間。
○容器保存法：準備一個輕便、潔凈、無味、無病蟲的木箱或紙箱，把經過挑選的蘋果，用紙包裹整齊碼放在箱內。為防止果箱磨破蘋果，應在箱底及四周墊些紙或泡沫。
包蘋果的紙要用柔且薄的白紙，紙的大小以能包住蘋果為宜。碼放的蘋果要梗、萼相對，以免相互刺傷。
蘋果與蘋果之間可放一些碎布，避免蘋果在箱內滾動。最後將包裝好的箱子放置於溫度較低的地方，0～1℃最佳。
★美味菜譜
拔絲蘋果
原料
去皮蘋果2個，高筋麵粉90克，泡打粉60克，熟白芝麻20克
調料
白糖40克，食用油適量
做法
1.蘋果切塊；取一碗，倒入部分高筋麵粉、泡打粉、清水，拌勻成麵糊。
2.取一盤，放入蘋果塊，撒上剩餘的高筋麵粉拌勻。將蘋果塊放入麵糊中拌勻。
3.用油起鍋，放入蘋果塊，油炸後撈出。鍋底留油，加入白糖，倒入蘋果塊炒勻，盛出，撒上熟白芝麻即可。