中國的美食文化博大精深，有一句話說的好，沒有不能吃的食物，只不過是沒有遇到一種合適的烹飪方法，而對於食物的烹飪研究上，如果中國人稱第二，那恐怕沒有其他的人敢稱第一，中國人的智慧放在美食研究上，可謂是鑽研透徹，創造出了無數種精美的小吃，不管是中國的八大菜系，還是存在於街頭巷尾的各種小食品，都是中華美食文化的象徵。但是由於口味不同，中國的食品有一些不能為外人所接受，那麼在我國就有這麼4種食品，只能存在於當地，到了其他地區卻無人問津。
第一種就是北京的特色小吃炒肝，炒肝是用動物的內臟製作而成的，就單單在原材料上，這一點就不能為外國人所接受，他們的食品菜譜中從來不吃動物的肝臟，而北京的炒肝也有一種特色，吃起來黏黏的，作為一種傳統的北京味道，很少有外地人能夠進行模仿。
第二種食品也是北京的，叫做豆汁兒，說到豆汁兒可能大家會想到豆漿，但是這兩種東西卻不是一個味道，豆漿喝起來香甜可口，而豆汁兒卻有一股奇怪的味道，有人覺得是一種酸臭味，所以除了老北京的那些老人們能夠接受這種味道，外地人基本上都不會喜歡。
第三種叫做麵茶，麵茶是存在於我國北方的特色小吃，是一種甜點，由小米糊製作而成，雖然吃起來香香甜甜，但是喝多了難免會膩，所以只流傳在當地，到了外地就火不起來了。
最後一種就是著名的螺螄粉，說到螺螄粉，大家的態度可謂是兩極分化，有人愛慘了螺螄粉，有人卻極其厭惡這個味道，覺得它惡臭無比，無法接受。也正是因為大家對於這幾種食物的態度有著明顯的兩極分化，使得他們只能在當地著名，到了外地就很少有人喜歡了。