本期導讀:曬乾的蘿蔔配上五花肉一燜，鮮香四溢，好吃下飯，軟糯不油膩。

前段時間在家切蘿蔔曬的時候不小心曬的太幹了，幾乎就是乾菜了。婆婆說太幹了吃不動也不能醃製，乾脆扔了。這我可捨不得扔，好幾斤的蘿蔔才能曬成1斤蘿蔔乾，何況蘿蔔乾也是美味。我決定做一道舌尖上的中國播放過的硬菜，讓婆婆嘗嘗，看她後不後悔說扔掉。

蘿蔔乾配五花肉簡直絕了，五花肉軟糯鮮香，蘿蔔乾脆又鮮。牙口不好的吃塊肉，喜歡硬一點食物的就吃蘿蔔，老少都適宜。蘿蔔乾需要提前用溫水泡發，這樣燜五花肉的時候不會吸收太多湯汁，導致鍋幹掉了。

五花肉燜蘿蔔乾這道菜我用的材料比之前都多，大家可以儘量減少，畢竟原汁原味的東西才更健康。今天就分享一下做法，希望你們喜歡。

五花肉燜蘿蔔乾特點__鮮香四溢、軟糯不油膩

【食材準備】五花肉300克、蘿蔔乾1把、冰糖1小把、干辣椒3個、辣椒1個、生抽料酒各5勺、蔥2根、蒜子3個、豆瓣醬1勺、老抽1勺、油鹽適量。

____開始製作____

第一步:蘿蔔乾拿出，放入溫水中泡1-2個小時，讓蘿蔔乾充分吸收水份，這樣燜出來的蘿蔔乾才脆又不失乾燥。泡好後瀝乾水分備用。

第二步:五花肉切塊，放入鍋中，加料酒薑片和蔥焯水，焯好水後洗去浮沫備用。

Tips:五花肉去腥不一定要焯水，可以切好，泡淘米水中，然後加1勺麵粉搓洗幾下，洗凈就可以了。

第三步:熱鍋冷油，放入冰糖炒糖色，炒好後加入五花肉快速翻炒均勻，然後倒入料酒生抽姜蒜子老抽豆瓣醬炒均勻，燜3分鐘。

Tips:炒糖色很多人不知道要炒什麼樣子下入五花肉，一般冰糖融化後小火炒將近1分鐘就可以倒入五花肉了。這麼長時間，糖顏色變得個生抽差不多顏色即可。

第四步:鍋中加入1大碗清水，大火煮開後改小火燜煮，煮到鍋中水剩一半的時候加鹽和蘿蔔乾，繼續燜煮。

Tips:鹽不能加早了，和蘿蔔乾一起煮，這樣蘿蔔乾也入味。蘿蔔乾放早了就變軟了，剩一半水加入，吸收一點湯汁味道正好。

第五步:蘿蔔乾快熟時加入辣椒和蔥花即可盛出。

寶媽小貼士

做這道菜其實一點都不難，只要五花肉去好腥、蘿蔔乾泡一泡、小火燜一燜就好了。

1:五花肉去腥可以用麵粉和淘米水清洗，也可以用焯水的方法去腥。

2:蘿蔔乾在鍋中燜煮的時間不宜太長，太長就不脆了。

結語:這份五花肉燜蘿蔔乾，婆婆吃了很多，說等回老家過年也要做著待客。大家覺得怎麼樣，評論下方留言，共同交流哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，享 受 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評論、點讚、轉發，#寶媽私房七七八八# ，共同交流、共同進步。