咖喱牛百葉湯
特點:脆嫩爽口，味香開胃。
原料:牛百葉（牛的重瓣胃）250克，洋蔥25克，咖喱粉7.5克，精製鹽3克，味溢匙味特鮮（某寶有售）2克，牛肉（骨）湯750克，熟豬油50克
製作過程:1、炒鍋放旺火上，下熟豬油，燒三四成熱時，放洋蔥末（洋蔥去老瓣切成半粒米大的小末）用小火炒香、炒黃後。端鍋離火，再放入咖喱粉煸成咖喱油狀，下牛肉湯、加鹽、味溢匙味特鮮,燒沸備用。2、將牛百頁洗幾次，特別每張百頁縫中都要洗刷乾淨，順著褶紋切成細絲，切成長5-6厘米，放入漏勺內（分3次）下牛肉湯內，燙30秒種左右，提起倒入碗內，舀入牛肉湯即可。
操作關鍵：牛百頁必須反覆洗乾淨（如果能買到加工品最好），燙的時間不宜過長過短，時間燙長了製品不脆，燙短了則不熟。
咖喱牛肚
特點:牛肚軟滑，爽而不爛，具有咖喱獨特風味。
原料主料：牛肚150克，馬鈴薯100克。配料：咖喱、蒜茸、紅椒、上湯、味精、麻油等。
製作過程:1、先將牛肚進行粗加工，用上湯、薑汁、酒、咖喱，把牛肚煮熟。2、燒鑊下油，把薯仔炸至熟透呈金黃色，帶起下蒜茸，紅椒爆香，加入牛肚及原汁略悶。
咖喱牛脯
原料:材料：牛脯400克（約10兩半），薯仔（馬鈴薯）200克（約5兩半），紅蘿蔔、火洋蔥各1個，蒜頭1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1湯匙
煮牛脯用料：水1000毫升，八角1粒，姜1片，蔥半條。
調味料：鹽1茶匙，冰糖25克（約6錢半），生抽、酒各1茶匙。
製作過程（1）牛脯洗凈，切大丁方塊。（2）把煮牛脯用料放一深碗內，高火煮8分鍾。（3）加牛脯到（2）中，高火煮5分鍾，瀝清水分。（4）薯仔及紅蘿蔔均切成角塊，洋蔥切成4等份。（5）蒜頭拍碎，預備調味料，（6）煎碟放進爐內，高火預熱2分鍾，加薯仔、紅蘿蔔及洋蔥攪拌，高火煮3分鍾。（7）把牛脯、上湯、咖喱粉和調味料同放進深盅內，中火煮50分鍾。（8）加薯仔、紅蘿蔔及洋蔥，中火煮20分鍾。（9）加入粟粉水及奶，中火煮10分鍾，便可供食
咖喱牛肉
原料:牛肉200克，蒜茸1.5克,辣椒末2.5克,蔥粒1.5克,姜米1克,芡湯20克,濕澱粉7.5克,麻油0.05克,油500克,油咖喱15克。製作過程1、用芡湯、濕澱粉、麻油調勻為碗芡。2、放油500克，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分，把鑊放回爐上，將料頭、油咖喱放在鑊中爆香，放進牛肉，把碗芡倒入，加上包尾油2.5克炒勻上碟便成。
最後說一下食品添加劑的事情
只要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。
感謝大家的支持，歡迎大家轉發和評論，如果大家有什麼問題也可以評論告訴小編，小編會及時回復大家的