說起紅燒肉不由得讓我想起今年大雪哪天的事情。爸爸一年到頭都在外面打工，來我家一趟對我們家可是一件大事。到我家親自下廚做一桌美味，最能表達我的心意了。爸爸最愛吃紅燒肉，當然這是不能少的。飯後我讓爸爸點評一下，爸爸說：恩，其他菜也就這樣吧，紅燒肉做的特別好吃！想不到廚藝進步不少啊。太高興了，能得到爸爸的讚揚可不是容易的事情。
這道五花肉做好後，火紅的嫩肉和誘人的香味就已引起全家人的食慾，嘗一口，鬆軟的肉，彈性十足的，好嚼，甘醇中和著香甜，讓人慾罷不能。結果，那天......意猶未盡……
主料：
五花肉680克
輔料：
油適量、鹽2g、香蔥適量、蒜2瓣、干辣椒1根、香葉1片、料酒10克、白糖50克、八角1個、姜3片
烹飪方法：
準備好材料。肉最好還是用五花肉，肥瘦合適，口感非常好。姜用老薑，新姜味道不夠。
五花肉洗凈後切塊。切好蔥段，薑片，蒜末；干辣椒，八角，香葉洗凈。白糖50g，熱水100g.
鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。煎至表皮變黃乘出。（會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩。）
在炒糖色的時候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就會發苦的。
把白糖全部放入鍋內，加入30g 的熱水，開小火。用鏟子不停攪拌至白糖熔化。白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩餘的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。
鍋內，倒少許油，把蔥斷，薑片，蒜末，八角，香葉，干辣椒全部放入鍋內炒香。炒香後把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下後，加入料酒10g，炒勻。把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹著肉塊。
倒入熱水，沒過肉塊。蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右,你們在家燒煮的具體時間視肉量而定。中途記得開蓋翻炒均勻.最後等湯汁剩餘1/3的時候，加入鹽2g,開大火收汁即可。
看，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。