大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
醬燜黃花魚是一款家常菜品，製作工藝為醬燜，製作簡單，主要材料是黃花魚、醬油，色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇，味道鮮美。
醬燜黃花魚 調料：黃花魚1條、豆瓣醬20克、小蔥1根、大蒜4瓣、薑絲適量、干紅辣椒2隻、花椒粒少許、鹽少許、植物油適量。 第一步：黃花魚颳去魚鱗，用剪刀剪開肚子，取出內臟清洗乾淨； 第二步：豆瓣醬20克左右，小蔥一根，大蒜4瓣，薑絲適量，干紅辣椒2隻，花椒粒少許，蔥切成段姜切絲，辣椒切兩刀，大蒜拍扁切成顆粒； 第三步：用廚房紙巾將魚身上的水擦乾，熱鍋涼油，將處理好的黃花魚放入，煎至兩面金黃，取出待用； 第四步：重新放油爆香豆瓣醬，將蔥姜干辣椒放入煸炒出香味，立即倒入適量的水，再將煎好的黃花魚放入鍋內，蓋上蓋子小火慢慢的燜； 第五步：中間翻個面，待水分收的差不多了，魚也就熟了，盛出後將湯汁淋在魚身上面，即可出鍋。 醬燜黃花魚的烹飪技巧 1. 視魚的大小決定是否要在魚身上切兩刀，這條魚1斤重左右，所以就整條的做了，魚大的話要在身上斜切2刀以便入味 2. 開鍋後要改小火慢慢的燜，魚肉才入味，煎魚不掉皮用不粘鍋會好。
魚頭燜豆腐是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。主要食材為大魚頭，鹽水豆腐。可以用燜也可以用瓦煲即沙鍋來煲,味道清淡，適宜老人和小孩食用。
魚頭中富含著很高的營養價值成分，魚頭有很多的用途不僅僅是可以做菜，而且可以做成湯
魚頭做的湯非常有營養，而且味道非常的鮮美。
做法方法非常的簡單，而且很清淡適合老人和小孩的使用豆
腐燜魚頭
材料：魚頭2個、豆腐2塊，香菜、小蔥各一棵，姜1塊、蒜3瓣
調料：鹽、食用油、醬油、玉米澱粉、胡椒粉、細砂糖、白酒。
1、準備所需材料，魚頭買的時候已經處理乾淨，剁成小塊。
2、豆腐切成小塊，用淡鹽水泡10分鐘，可以讓豆腐更結實，在煎的時候好操作，不容易碎。
3、魚頭加入鹽1小勺、醬油1小勺，細砂糖、玉米澱粉、胡椒粉各少許，薑片拌勻醃製10分鐘。
4、把泡過鹽水的豆腐撈起，不粘鍋燒熱放油，再放入豆腐煎至兩面金黃，要熱鍋冷油才不容易爛。
5、砂鍋燒熱放薑片、蒜片爆出香味。
6、把煎好的豆腐放入鍋內，直接放入就可以，不要去攪拌它。
7、把醃製好的魚頭鋪在豆腐上。
8、用小碗調一碗汁，醬油小勺、砂糖少許、鹽少許，加半碗清水調成汁，倒入鍋內。
9、蓋上鍋蓋，中小火燜6分鐘，在鍋蓋的邊緣淋上一圈白酒，白酒的作用能去腥，增加香味。
10、2分鐘後打開鍋蓋撒上蔥段和香菜，即可關火，總共用時8分鐘，魚頭無需燜太長時間，時間越長魚頭會變老，口感變差。
錦繡山東提示：
1、魚頭要用調料醃製過再燜，這樣魚頭比較入味，而且沒腥味。
2、豆腐先用淡鹽水泡10分鐘，豆腐泡過後比較結實，煎起來不容易碎，要用小火慢煎，一定不能著急去翻面，等一邊煎定型金黃色才翻面，以免弄碎。如果覺得不好翻面，可以關火等鍋冷卻後再去翻面，這樣比較好操作，不容易爛。煎豆腐的不粘鍋要先燒熱，再放油，熱鍋冷油，再下豆腐。
3、燜魚時間只需要8分鐘，6分鐘的時候淋入白酒，白酒能有效的去除魚的腥味，同時也增加香味。
溜肉段，是東北地區的傳統名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
溜肉段
食材：裡脊、胡蘿蔔、青椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、澱粉、麵粉、料酒、糖
製作步驟：
1、裡脊肉切成小段，加入料酒、生抽攪拌均勻，醃製一會兒
2、醃製好之後加入適量澱粉和麵粉攪拌均勻，每片肉都均勻的裹上漿即可
3、胡蘿蔔洗凈去皮後切成片，青椒切成小塊
4、準備一個小碗裡放入生抽、醋、糖、料酒、鹽、澱粉、清水調勻
5、鍋中燒油，油熱後放入掛上漿的裡脊肉，炸至金黃色撈出
6、留少許油，放入蔥姜蒜末炒香，再放入胡蘿蔔片炒軟
7、倒入調好的料汁，待湯汁濃稠後放入裡脊肉和青椒
8、大火翻炒，湯汁收干後就可以出鍋了
香辣紅燒肉是一款美食，主要原料有豬肉等，這道菜色澤金黃，肥而不膩，入口酥軟即化。
有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過製作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道口若懸河之葷，這道菜便是「紅燒肉」。
香辣紅燒肉
材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、乾花椒、干辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯並放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤裡墊底。
2.鍋留底油，投入干辣椒節、乾花椒和洋蔥一起炒香後，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤裡，最後撒上蔥花即成。
《香辣豆腐皮》是一道拌食菜品，主要材料是豆腐皮、蔥絲、青紅椒絲等。
香辣豆腐皮
食材：豆腐皮、干辣椒、香菜、白芝麻
做法：
1、鍋內倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮；
2、翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段；
3、出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可；
4、翻炒至豆腐皮均勻粘上油；
5、翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味。
清燉羊肉湯屬於川菜，忌人參、西洋參同食，可治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。
清燉羊肉湯食材
羊肉1500克、羊腿骨2000克、鹽適量、綠豆適量。
做法
1、羊腿骨砸斷用清水洗凈，將羊骨砸斷，在煮湯時羊裡面的骨髓會被煮進羊肉湯中，煮出的羊肉湯特鮮美。
2、將羊腿肉洗凈後切成大塊。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外層有筋膜，煮熟後肉質口感細嫩筋道。
3、將綠豆用清水洗凈後用乾淨紗布包好，因為綠在煮的時候會吸收水分膨脹，紗布要包的鬆弛一些。
4、將羊腿骨放進煮鍋倒入足量水，放在爐灶上用旺火煮沸。在煮的過程中，將煮出的浮沫分多次撇除乾淨。這樣煮出的羊肉湯才湯色清澈。
5、鍋里的羊骨湯一直煮到湯色泛白，沒有浮沫，香氣濃郁就說明羊骨湯煮好了。羊肉湯好喝的關鍵，是先用羊骨煮成湯底，然後再放進羊肉煮，煮出的羊肉湯才肉嫩湯鮮。
6、羊骨湯煮好，將羊肉，綠豆包放進鍋里，煮開後轉小火煮。在煮的時候，將煮出來的髒東西用漏勺撈出。
7、羊肉湯煮開後，轉小火煮30分鐘，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透後將羊肉撈出。煮好的羊肉馬上切很容易切碎，將羊肉放涼後，肉質緊實就很容易切成薄片了。
8、碗裡放羊肉片，倒入煮沸的羊肉湯，撒上蒜苗，淋上油潑辣椒，調鹽入味後就可以美美的大快朵頤了。趁熱喝到鼻尖冒出汗珠兒，渾身通透順暢。
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