清明前後的冷空氣已過去，東莞的氣溫也開始回升，四月的韭菜在溫度和雨水的滋潤下，生長得飛快，成了很多家庭陽台上的綠色風景。不過東莞日報的美食版粉絲小夏提醒，韭菜可要應季吃，和豆乾炒，能吃出花式春菜的味道呢。
小夏介紹，三四月的韭菜長得最快，也是最嫩的，所以要及時吃，因為生長周期長，韭菜會長老。不過韭菜在大眾的飯桌上以「韭菜炒雞蛋」常見，或是燒烤檔的烤韭菜，除了這些做法似乎也沒啥新式吃法了。
但在小夏看來，並非如此：「其實四月的韭菜很容易做成花式，因為春季的韭菜香味要比其他季節出產的韭菜香濃，和很多菜式搭配都有特別的風味，比如韭菜炒豆乾。」在小夏看來，韭菜炒豆乾，不放肉也很鮮，「豆乾炒韭菜是每年春天我都經常給家人做的家常菜，雖然食材很簡單，也很便宜，但是營養豐富，味道也很香，家人都特別愛吃」。
製作方法：
豆腐乾 800克、韭菜 100克、蔥 1塊、大豆色拉油 20克、精鹽 2克、生抽 少許
做法：
1、豆腐乾洗乾淨，切成條；
2、蔥切成片；
3、韭菜摘乾淨，洗凈，切成段備用
4、鍋里放油燒開，放入豆腐乾翻炒
5、放入蔥、鹽炒熟
6、放入生抽、韭菜翻炒均勻
烹飪小貼士
小夏提醒：如果陽台沒有種韭菜也沒關係，可以這樣選購韭菜。
首先是看外表：韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。
其次，檢查綑紮的鬆緊度：韭菜通常要經過綑紮才能運輸，一般腰部緊的新鮮，松的不新鮮；也可以用手抓住韭根抖一抖，葉子發飄的新鮮，葉子飄不起來的不新鮮。
還可以看韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮。
全媒體記者 覃鳳春/文
全媒體編輯 鍾彥亮