春季，記得多給家人吃這菜，脆嫩美味又不油膩，比吃肉還要香
春天的芹菜長得綠油油的，看著就想吃。芹菜富有多種維生素和粗纖維，春天多吃，可以補充維生素又可幫助清理腸道，記得多給家人吃點。今天正好從家裡翻出一袋銀耳來，泡了一朵。我們家都很愛吃芹菜炒銀耳，今天又可以給女兒炒這道菜了。
銀耳含有膠質、多種維生素、有機磷、鈣、海藻糖、胺基酸及肝糖等營養元素。常吃銀耳可以消除肌肉疲勞、增加免疫力等，被人們譽為「菌中之冠」。
大部分人只用它來煲湯，卻很少有人知道銀耳可素炒，炒出來的口感脆嫩還不油膩。鈺兒今天就把芹菜炒銀耳的做法給大家分享一下，這道菜值得大家試一試。
芹菜炒銀耳
食材準備：芹菜400克、銀耳1個、鹽1小勺、辣椒3個、雞精少許
烹飪方法：
1、先準備好銀耳、芹菜等所需食材，辣椒也可以不放。芹菜我用了西芹，口感更脆嫩又適合做配菜。
2、干銀耳如果用來素炒，不能直接下鍋炒，一定要用水泡發半小時，千萬別泡時間太長，防止泡出膠質。泡發至比原來大2倍後，然後用流動的水沖洗，防止裡面有髒物磣牙。
3、然後再將芹菜去葉後淘洗乾淨，斜著切成條狀，較粗的莖部需要剖開再切。干辣椒切成小段備用。
4、再將泡好的銀耳撕成小朵，方便炒食。
5、炒鍋燒熱，倒入食用油，加到六成熱，倒入芹菜、辣椒翻炒均勻。
6、加入鹽、雞精翻炒1分鐘，微微變色即可，不喜歡雞精的味道也可以不放。
7、然後再倒入銀耳爆炒2分鐘左右，銀耳入味後即可關火盛出。
銀耳這樣炒口感脆比煲湯還美味，而且快手又易學，值得大家學做，喜歡快來試試吧！隔三差五用它和芹菜搭配著炒，女兒特愛吃，一周吃3次還說不過癮。
小貼士：
1、銀耳用涼水泡半個小時，不要泡時間長，也不要用開水泡，以免泡出膠質不易爆炒。
2、爆炒2分鐘足夠，炒時間過長會影響口感和丟失營養。
3、怕辣口的朋友，可以將辣椒省略。
好了，今天的芹菜炒銀耳的做法，鈺兒就給大家分享到這裡，大家想知道這道菜是什麼味道嗎？試一試就知道了。喜歡鈺兒分享的美食，記得來關注我、收藏、分享、評論，說出您的建議，再次謝謝大家的支持。#小食材大挑戰#