說起青椒炒肉絲，這可是家喻戶曉、百吃不厭的一道家常菜。要說青椒和肉絲，它們還真是「天生絕配」，青椒的香辣味，加上肉絲嫩滑可口，讓人馬上就能增添食慾！
相信除了我以外，很多朋友都喜歡吃這道菜，雖說這道菜是家常菜中常見菜之一，但是青椒炒肉絲的做法還是比較特殊的！
這道菜的製作工序看起來比較簡單，只要把食材放入鍋中簡單一炒就可以了。但實際上當你親自動手的時候，你才知道，這道青椒炒肉絲沒有你想的那麼簡單烹飪，其中還需要包括對食材的處理，還有對於火候和一些細節的要求都比較高！
尤其在製作過程中，怎樣才能把這道菜炒的好吃，你是先炒「肉絲」還是先炒青椒呢？看似簡單的問題，應該很多人也不知道正確的答案吧。順序弄錯了，難怪做出來的不好吃！
食材：青椒、瘦肉、蔥姜、澱粉、生抽、老抽、鹽！
第一步，處理食材
首先將青椒洗乾淨，然後切成青椒絲，切少許蔥薑絲。這裡需要瘦肉（五花肉也可以），將瘦肉切成肉絲放入碗中，加入生抽、老抽、澱粉攪拌均勻醃製五分鐘。（經過醃製的肉炒出來肉絲不柴，口感嫩滑）！
第二步，先炒肉絲
先將鍋內放入底油，待油熱後放入醃製好的肉絲翻炒，肉絲炒出香味，放蔥薑絲，繼續翻炒。這一步很多人做錯了，一定先炒肉絲，把肉絲炒熟後才能再炒辣椒，如果先炒青椒再炒肉的話，待肉炒熟後，青椒已經變深色炒老了，炒出菜發苦不好吃！
第三步，再炒青椒
待肉絲炒制八成熟時，放入青椒快速翻炒，不一會兒，辣椒變色後，肉絲也炒熟了，加入少許鹽，快速翻炒後立即關火！親愛的朋友，你學會了嗎？？？
來源：教你做菜