經過涼卻的茶葉，又從軟變硬。這時候，要進行的是第一次搖青。搖青是紅茶製作工藝裡面較重要的一個工藝，傳統的搖青靠的是人工。
手工搖青需要的可不僅是臂力，還需要力度均勻。瞧瞧，這邊陳志彬毫不費力地晃動著水篩，裡面的茶葉也隨之均勻晃動。而那邊，我們的主播看上去頗為吃力，裡面的茶葉要麼灑落在地，要麼擠成一推。一番體驗下來，累得不行。
其實，隨著社會進步，茶園裡機器搖青已經取代了手工搖青。在我們手工體驗搖青時，工人們已經將茶葉倒入了搖青機器里，開始了機器搖青。
三遍搖青結束後，茶葉要進行室內萎凋，經過室內萎凋的原葉表面才能充分走水，使茶葉香氣更加濃郁。
室內萎凋的下一道工序是揉捻。茶葉揉捻的過程現在也是由機器來完成了。但為了讓我們主播有更深的感觸，陳志彬指導我們主播體驗了手工揉捻茶葉的過程。揉捻，主要有兩個方面的作用，一是使茶葉成條形，二是使茶葉中的細胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利於增加茶湯濃度，這也是洗茶快速出湯的原因。
揉捻結束後，再經過發酵、乾燥等工序，紅茶就算是製成了。這時候，取一撮剛制好的紅茶沖泡，清香瀰漫、口齒留香，不禁讓人忘記勞作的辛苦。
主播 方琳
我們原以為今天上午呢我的「方氏紅茶」可以出爐，沒有想到制茶呢不僅僅需要工藝，還需要時間的沉澱，那麼經過這一上午的體驗，我深有感觸：勞動者很辛苦，勞動者最光榮！
上杭縣融媒體中心出品
記 者：方琳 賴麗瓊 陳喜英 胡國玉
編 輯：廖梁燕
編 審：薛曉蘭
監 制：林斯乾
總監製：張鋒育