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1、黃瓜干為黃瓜醃製脫水而成，是勤勞的農民創造的獨特風味。
2、 今天老劉就來分享一下「醃製乳黃瓜」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
乳黃瓜6公斤、食用鹽400克
4、先把洗乾淨去蒂的乳黃瓜擺在太陽底下曬去表皮水分，裝入盆中分次加入400克食鹽，用手上下攪拌均勻，使乳黃瓜表面都沾上一層食鹽，靜置八個小時，把乳黃瓜醃製出黃瓜水，再次用手攪勻
5、然後擺在太陽底下暴曬一整天，醃製下來的滷水留下備用，再在醃製乳黃瓜的滷水中加入兩碗涼水，放入鍋中燒開後裝盆晾涼，倒入白天曬好的黃瓜盆中，攪勻泡一整夜，使醃黃瓜的滷水被乳黃瓜充分吸收
6、第二天再次把泡一夜的乳黃瓜，拿到太陽底下暴曬，曬了兩天以後乳黃瓜的水分已經曬乾不少，燒乳黃瓜醃鹵時，滷水太少可以再放一些清水，這樣可以泡去一些乳黃瓜的鹽分，吃起來口感不會太咸
7、晚上把乳黃瓜收回來再放入燒開的滷水中泡一整夜，第二天再次把乳黃瓜拿到外面暴曬，這樣重複四到五天左右就可以曬得差不多了，曬到這樣水分基本曬乾了，放入玻璃瓶中常溫保存吃半年不會壞
8、留一些洗乾淨，切丁裝盤，放入蒜末、青紅椒圈、白糖一勺、少許生抽、芝麻油，攪拌均勻泡15分鐘即可食用。這樣非常爽口的醃製乳黃瓜就做好了
9、陽泉市平定縣後溝村製作的黃瓜干最為美味，曾經被乾隆皇帝御批為「龍筋」
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