中國酒之美，美在色澤。
早在蒸餾技術還未成熟之前，中國發酵酒的顏色較為多樣。「綠蟻新醅酒」，「小槽酒滴真珠紅」，「一壺濁酒喜相逢」，這些關於酒外觀的記載在古文中不勝枚舉。
如今，無論是濃香型白酒、清香型白酒的無色透明，還是醬香型白酒的微黃透明，依然是國人品鑑美酒時最先獲得的視覺享受。
中國酒之美，美在風味。
對於李白來說，酒之美在未嘗其味，先聞其香，於是他吟出「風吹柳花滿店香，吳姬壓酒喚客嘗」的千古名句。詩人王操寫就的「年豐酒味醇」，則給美酒的口感增添出幾分小確幸的味道。
而目前確定的11個國標香型，使得白酒風味的界定更加合理。幽雅細膩、酒體醇厚的醬香，諸味協調、餘味爽淨的清香，綿甜甘冽、尾淨香長的濃香等，為消費者帶來了多維度的味蕾盛宴。
中國酒之美，更美在品酒的尺度與意境。
「莫教大段沈醉，只好帶微醺。心自適，體還淳。」詞人張掄這樣描述了小酌後的怡然自得。歐陽修筆下「飲少輒醉」的「醉翁」，更懂得飲酒好比生活的佐料，所以「醉翁之意不在酒，在乎山水之間也」。
隨著時代的發展，理性飲酒已經越來越被國人所接受。中國酒業協會理事長宋書玉也在公開演講中表示，「適量飲酒，快樂飲酒」不僅是在傳遞一種生活方式，更是在倡導一種新的生活主張。
中國的任何一款美酒，都在自然蘊藏與歷史變遷中，形成了別具特色的香型。
黔山赤水，酒香醅盈，一如赤水河的綿長。紅纓子糯高粱自由地生長。微風中的微生物，靜謐瀰漫。這不可複製的一切，匯萃精華，成就了茅台酒的非凡之品。除此之外，茅台酒複雜的香氣成分，還得益於千年傳承的醬香酒釀造工藝。
根據感官體驗，茅台酒的香氣可分為前香、體香、「空杯香」。打開瓶蓋，初嗅可聞到一股醬香、烘焙香，此乃前香；繼而深嗅，陸續有水果香、植物香、糧香、花香等，可謂體香；飲酒後的空杯，仍然久久盤旋著幽雅的香氣，被譽為「空杯香」。
得益於650餘年連續未間斷的使用，五糧液古窖池中，窖泥含有數以億萬計且比例和結構科學合理的有益功能微生物。這些微生物產生出明代窖池獨有的窖香，也造就了五糧液獨有的濃香。
五糧液勾調中心主任曹鴻英認為，陳年五糧液能夠帶來頗為立體的品鑑樂趣，「酒色微黃，依然清澈透明；多糧香、古窖香、陳香多香融合，複合為恰好的香；入口更加細膩、甘美，醇厚粘稠，過喉淨爽絲滑，余香持久」。
在繼承傳統技藝的基礎上，洋河固化了釀造綿柔型白酒的「三低工藝」，即低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒。低溫釀酒好似煨湯時的「小火慢燉營養好」。別小看這細微的溫度差別，綿柔就是在這幾度的差異中產生。
「甜、綿、軟、淨、香」正是以洋河酒為代表的綿柔酒的最大特點。高而不烈，低而不寡，綿長尾淨，豐滿協調的口感，因此這一道風味延續了數百年。白酒泰斗周恆剛還曾稱讚其為「酒綿恰似觀音柳，甘冽猶同羅漢松」。
提起汾酒，「一把抓」高粱、「清蒸二次清」是繞不過的話題。前者顆粒飽滿，大小均勻，澱粉含量高，並富含1.5%左右的單寧，出酒率高。後者與地缸固態分離發酵法，構成了汾酒獨有的釀造工藝，並因「清字當頭，一清到底」的特點被世人所知。
其色晶瑩透明，有如水晶美玉，反覆顛倒，絕無懸浮沉澱；其香，清香純正，悠久綿長；其味，回味生津，美味無窮。汾酒早已因「其色、香、味」名噪神州，也正在憑藉其口感清爽、可調製雞尾酒的特性走向世界。
中國的任何一款美酒，也將在新時代的飲酒風尚中，煥發出自己的勃勃生機。
華夏大地的飲酒文化源遠流長。有學者撰文指出，酒文化從一個獨特别致的視角，婉曲而細膩地折射出我們的先民執著於操守、奮進不息、勇於創造的精神質量。
隨著社會經濟的跨越式發展、人民生活水平的顯著提高，今天的美酒已經不再為社會名流所獨享，而是「飛入尋常百姓家」。與此同時，我國的飲酒風尚也在不斷地疊代升級、豐富內涵。
1993年，「勁酒雖好，可不要貪杯喲！」這條廣告語，一經央視播出，便火遍了大江南北。有別於國人熱情勸酒的傳統觀念，這則廣告語在肯定美酒的同時，更兼具了人文關懷與社會責任。
進入新世紀後，茅台、瀘州老窖等十大文化名酒品牌，還曾向社會發出「文明高雅地引導消費, 適量少量飲酒有益健康」新風尚的倡議。當時的與會代表表示，文化酒、健康酒以及高雅的飲酒新風尚將成為21世紀中國酒文化的主流。
最近十年，以江小白為代表的酒業新勢力，更是颳起了輕鬆飲酒的風潮。生活中，「一起去喝一杯」不應該成為負累，喝應酬酒、喝大酒、強行勸酒都不是好的酒文化。桌上一瓶酒，身旁有好友，大家只要輕鬆一口，小酌微醺，就已足夠。
實際上，許多知名酒企近年來也為推廣理性飲酒理念，進行了不懈努力。洋河股份稱，其通過大量的線上傳播、線下品鑑互動，以至用創新手段，如聯合滴滴代駕向消費發放價值500萬元的代駕券，呼籲消費者飲出文明和修養，飲出安全、理性、健康的生活方式。
水井坊則在官網寫明，「倡導理性飲酒是酒類企業社會責任的一部分，我們希望為理性地營銷和創新制定最高標準，反對酗酒，與他人一起推動旨在減少酒精相關危害的計劃，力求對何謂理性飲酒達成共識。」
號召各行各業的輿論領袖，採用理性飲酒的方式，品鑑中國白酒，將中國酒文化推向世界，也是搜狐義不容辭的責任。為此，2021年搜狐酒業峰會暨知名白酒品鑑會將於11月16日在北京舉辦。
作為中國領先的網際網路媒體集團，搜狐媒體20多年來一直堅守主流媒體價值，以「公信、權威、專業、品質」影響著中國超過7億的網際網路用戶。
「搜狐」在中國已是家喻戶曉的名字，在為網際網路和移動網際網路用戶提供全面網絡服務的同時，也初步實現了從創立伊始確立的「讓網絡成為中國人民生活中不可缺少的一部分」的理想。
本次峰會擬邀請多位知名酒企品牌官，向大咖品鑑官及線上線下網友介紹各自的品牌及文化，同時為業內人士提供企業發展、品牌傳播、營銷策劃等乾貨分享。
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