西紅柿和雞蛋搭配是家常最經典的吃法。今天推薦給大家的這款湯麵，主料是一樣的，但烹飪方法不同，吃出不同的口味。除了加西紅柿還有雞蛋裡面還叫我加了金針菇和鮮筍，把這道湯麵的口味進行了一個升級。
菌菇類食物富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素。干品香菇、蘑菇、髮菜、木耳等蛋白質含量在15％~20％或更多。除提供豐富的營養素外，菌菇類還具有明顯的保健作用。
番茄中含有的纖維素有促進腸胃蠕動、緩解便秘的功效，食用番茄能夠增加胃液酸度、促進消化、調整腸胃功能，適合食欲不振、消化不良的人群使用。把這兩種看似不搭的食材放在一起做一道暖心暖胃的湯麵，簡直不要太舒服了。
【菜名】：番茄鮮筍湯麵
【食材清單】：番茄，雞蛋，青菜，麵條，鮮筍，金針菇，小蔥。
【烹飪步驟】：
1、把食材都給準備好了以後，把新鮮的筍放進燒熱的水裡面焯燙1分鐘左右撈出來，把青菜從中間給切開以後沖洗乾淨。麵條大家準備掛麵或者是新鮮的麵條都可以，把金針菇放進清水裡面給洗乾淨，切掉根部，撕成小條準備好。
2、 把焯水以後新鮮的筍切成片，西紅柿清洗乾淨了以後切成小塊，去不去皮的根據自己的口感決定就好了。順便再把小蔥也切成末。雞蛋打在小碗裡面準備好。
3、 炒鍋裡面加入適量的食用油，燒熱了以後把雞蛋下進去，炒好了以後盛出來，炒雞蛋剩下的食用油不要扔掉，把小蔥下進去給炒香，轉成中火，然後把新鮮的筍也下進鍋裡面翻炒均勻即可。
4、 把西紅柿也下進去，翻炒均勻，加上一點點的生抽，等把生抽給翻炒出湯汁了以後加上適量的熱水煮個3、5分鐘，把筍給煮熟了以後再把金針菇也下進去，燙熟，一般40秒左右就好了。
5、最後加入適量的鹽來調味，出鍋之前撒上小蔥末，就可以了。
6、 另起鍋把麵條煮好，利用煮麵條的水也青菜燙一下，撈出來放在小碗裡面，澆上煮好了的番茄雞蛋鮮筍湯，一碗暖暖又鮮美湯麵就完成了。雖然是一碗普普通通的湯麵，兒子每次吃都說還是老媽煮的面好吃，每次我都要煮上一大鍋，要不都不夠他一個人吃的。10分鐘就可以搞定一碗味美鮮香的番茄湯麵，特別的好吃，吃得連湯都不剩了，暖心又暖胃，若是早餐來上一碗，一整天元氣都滿滿的。
【小貼士】：
1、可以用濕麵條，掛麵都可以，如果手擀麵會更筋道。口味重的可以放點辣椒油，會更開胃。
2、番茄去皮的辦法就是先把番茄清洗乾淨，然後在番茄的頂部劃一個十字，放在熱水裡面燙一下，這個西紅柿就很容易去皮了。