天冷了，分享6道熱氣騰騰的砂鍋菜，軟爛鮮香好消化，老少都愛吃。近來降雨頻繁，加上冷空氣南下氣溫一下子冷了不少，很多城市感覺一夜之間開始變冷了，天冷就愛吃一些熱氣騰騰的美味，下肚全身暖呼呼的特舒坦。天冷了平時炒菜上桌不一會兒就涼了，所以天冷我家平時都喜歡做一些熱乎乎的砂鍋菜吃，砂鍋是合成的陶瓷製品，經過高溫燒制而成，具有通氣性好，吸附性好，傳熱均勻，散熱慢等特點，冷天用砂鍋燒菜上桌也不容易變涼，用來燉肉燉菜吃太香啦。天冷，如果條件允許，建議多吃這6道砂鍋菜，鮮香滋補，老少皆宜。
薑母鴨家常做法
鴨肉秋燥天吃很適合，搭配上老薑一起放入燒鍋里燉，鮮香軟爛滋補不上火，還能驅寒暖身。
準備食材：鴨肉適量、老薑適量、冰糖少許、蔥花少許。芝麻油適量、鹽適量、生抽適量、蚝油少許、料酒少許。
1、鴨肉洗淨切小塊焯水瀝乾水待用、生薑洗淨切片待用。鍋里加入適量的芝麻油，加入生薑片下鍋煎炒出香味來。
2、加入焯水好的鴨肉，少許的料酒、少許的生抽和冰糖一起翻炒均勻，炒至鴨肉上色。
3、加入適量的清水，水的量淹沒過鴨肉即可。蓋上蓋子，大火煮沸。
4、將鴨肉轉移到砂鍋里。蓋上蓋子繼續煲煮40分鐘左右。最後下少許鹽調味拌勻。
花生燉豬尾巴
豬尾巴口感鮮香，膠質含量豐富，口感軟糯鮮香，愛美的女人多吃還能美容養顏。
準備食材：豬尾巴一條、花生適量、生薑片少許、八角香葉少許。油鹽適量、生抽少許、料酒少許、蚝油適量。
1、花生提前用清水泡發，把花生表皮苦澀的水倒掉，清洗乾淨待用。豬尾巴處理乾淨，切成小塊待用。生薑洗淨切片、香葉八角洗淨待用。
2、熱鍋涼油，下入八角、香葉和生薑片煸炒出香味來。下入豬尾巴一起炒香。
3、加入1大勺的蚝油、1勺的生抽、適量的料酒一同翻炒均勻。將豬尾巴炒上色，炒出醬香味來，下入提前泡發的花生米一起炒勻。
4、加入適量的清水，水的量是淹沒過食材本身即可，大火煮沸。然後將食材轉移至砂鍋里，開中火繼續燜煮50分鐘左右，將食材燜軟爛即可，加入鹽調味即可。
板栗燜雞肉
秋天板栗上市，這個季節適合進補吃雞肉搭配上板栗一起，放入燒鍋里燉鮮美滋補，太合適了。
準備食材：板栗適量、雞肉半隻、香菇少許、生薑絲適量。準備配料：油鹽少許、料酒少許、生抽蚝油少許、海鮮醬適量。
1、雞肉洗淨切小塊待用、生薑洗淨切絲待用。板栗切個劃痕，放入沸水裡煮一下就能輕鬆去殼了。乾鮮菇提前放入清水裡泡軟。
2、雞肉里提前加入生薑絲、1大勺蚝油、適量的生抽、大勺的海鮮醬、少許的料酒。
3、將食材和所有的配料混合攪拌均勻，醃製15分鐘入味待用。燒鍋燒熱，鍋底刷上少許油防止粘鍋。加入泡發好的香菇、板栗，倒入少許泡香菇的水，攪拌均勻。
4、蓋上蓋子，大火煮沸，轉中小火燜30分鐘左右，出鍋前加入少許鹽拌勻調味。
香芋鴨肉煲
芋頭味道鮮香，搭配上鴨肉一起煲鮮香滋補，香芋的粉糯搭配上鮮香的鴨肉，放入燒鍋里燉特別美味。
準備食材：土鴨1/4隻、香芋頭半個、蔥適量、生薑大蒜適量。油鹽適量、醬油少許、生抽少許、蚝油適量、少許的料酒，海鮮醬一勺。
1、鴨肉洗淨切塊，冷水下鍋焯水後撈起瀝乾水分待用。芋頭洗淨切塊、生薑大蒜洗淨切片待用、生薑洗淨切蔥花待用。熱鍋涼油，下入生薑和大蒜下鍋煸炒出香味來。
2、加入焯水好的鴨肉下鍋一同煸炒。炒香炒干水分，加入1大勺的蚝油、海鮮醬、生抽、少許料酒、少許鹽混合翻炒均勻，炒出醬香味來。加入淹沒過鴨肉的清水，蓋上蓋子燜20分鐘左右。
3、20分鐘後下入芋頭塊下鍋一同煮沸。
4、然後將食材轉移到砂鍋里繼續燜煮，燜煮至芋頭變綿軟即可。
胡蘿蔔羊肉煲
秋冬季節進補羊肉必不可少，羊肉暖身滋補又養人，搭配上胡蘿蔔、馬蹄一起燉軟爛鮮香，老少皆宜。
準備食材：羊肉2斤、胡蘿蔔一根、馬蹄適量、蔥適量、生薑大蒜適量。油鹽適量、生抽適量、蚝油適量、柱候醬適量、料酒少許。
1、羊肉洗淨切小塊裝盤待用、胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊、馬蹄去皮洗淨、生薑大蒜洗淨切片待用。
2、鍋里加入適量的清水，將羊肉冷水下鍋焯水，加入少許的料酒、蔥結和薑片一起煮。焯水後撈起沖洗乾淨裝盤待用。熱鍋涼油，將羊肉下鍋炒干水分。
3、加入蔥頭、生薑大蒜一起下鍋煸炒出香味來。下入胡蘿蔔和馬蹄一起翻炒均勻。加入適量的生抽、1大勺的蚝油、1大勺的柱候醬。翻炒均勻，將食材翻炒至上色入味。
4、加入適量的清水。水的量淹沒過食材本身即可。蓋上蓋子大火煮沸。然後將食材轉移到砂鍋里。蓋上蓋子，開中火煮90分鐘，最後下入少許鹽調味，適量的蔥段點綴提香。
姜蔥粉腸煲
愛吃粉腸的別錯過這個做法，粉腸搭配上香菇一起放入砂鍋里燜，鮮香入味，越冷吃越香。
準備食材：粉腸半斤、鮮菇5朵、蔥姜適量。油鹽適量、適量生抽、蚝油適量、胡椒粉少許、料酒少許。
1、粉腸加入鹽和生粉揉搓，用水洗乾淨。生薑洗淨切片、蔥洗淨切段待用。在粉腸頭尾各打一個結。這樣在煮的時候粉腸裡面的粉不容易流出來。
2、準備料汁，碗裡加入適量生抽、適量蚝油、胡椒粉少許、鹽少許和適量水攪拌均勻。
3、鮮菇洗乾淨切片，沸水下鍋焯水備用。放入鍋里加入薑片、料酒和水，大火煮開轉小火煮40分鐘，撈起放涼切段待用。
4、準備一個耐干燒的砂鍋，砂鍋加熱放入油，再加入薑片和蔥段下鍋炒出香味來。加入焯水好的鮮菇下鍋翻炒均勻。加入粉腸下鍋一起翻炒均勻。倒入提前調好的調味汁一起拌勻，蓋上鍋蓋燜5分鐘，放入蔥段翻炒均勻，即可。
Lily美食談碎碎念：以上就是6道鮮香滋補的砂鍋菜，熱氣騰騰的，天越冷越香，做法也非常簡單，附上詳細的做法分享給大家，喜歡的小夥伴可以收藏試試哦。