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1、花生，原名落花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名「長生果」、「泥豆」、「番豆」等
2、 今天劉嫂就來分享一下「自製花生豆腐」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
花生、玉米澱粉、大蒜、小米辣、小蔥、蚝油、生抽、食鹽、白糖、白醋
4、今天我們用花生來做豆腐，不用石膏不用滷水。先把花生放入漏籃中，倒入清水，把花生清洗乾淨，要多清洗幾遍，然後用流動的清水清洗乾淨。再把花生的殼剝掉。比好的花生米放入一個漏籃中
5、再倒入清水，把花生米清洗乾淨。比較講究的朋友會把花生的花生衣去除，我們準備一個紗布很細密的，所以就不需要去皮了，洗乾淨以後瀝乾水分。再準備一個量杯，上面有標誌多少多少的，我們準備了300克的花生1200毫升的清水
6、先把剝好的花生放入料理機中，再放入清水，蓋上蓋子打成花生漿。準備一個大碗，碗中放入紗布，倒入打好的花生漿，然後提起四個角，把花生漿過濾出來，花生的香味好濃，花生漿潔白
7、碗中放入200克的玉米澱粉，加入400克的涼水，攪拌到沒有顆粒狀，放入一旁備用。準備一個乾淨的鍋子，倒入過濾好的花生漿，大火燒開，煮的時候要邊燒邊攪拌，防止溢鍋。煮開後用小火煮三分鐘左右
8、時間到時，把調好的玉米澱粉水倒進去，邊倒邊攪拌，一開始倒進去這個糊狀一點也不光滑，還要不停的攪拌，開小火，攪三分鐘左右，麵糊會越來越光滑，攪到提起成大片狀脫落就可以了。碗中墊有耐高溫的保鮮膜，把花生麵糊倒進去
9、再給它震動一下，震出裡面的大氣泡，放入一旁冷卻備用。空碗中放入蒜末、小米辣、小蔥、蚝油、生抽、鹽一勺、白糖一勺、一勺玉米澱粉、放入半小碗涼水，攪拌均勻，再放入白醋，再次攪勻
10、這是花生豆腐就做好了，有保鮮膜墊底，脫模非常方便，倒扣過來，花生豆腐就下來了，再切成塊狀，花生做的豆腐特別Q彈，也不像黃豆做的容易碎，它的手感有點像吃火鍋的魚豆腐。再把花生豆腐切成厚片，切的時候刀刃上蘸一些水，就不會粘刀
11、熱鍋倒油，放入花生豆腐，煎至底部金黃再翻一面，煎至兩面金黃，再把調好的料汁倒進來，燒兩分鐘左右，讓花生豆腐完全入味，就可以出鍋了，看上去就非常的香特別有食慾，再撒上蔥花點綴，花生豆腐就做好了
12、我們這樣做出來的花生豆腐，不需要內脂、不需要石膏，口感Q彈嫩滑，還保留著花生的香味。如果你也喜歡趕緊回家試試吧
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