現在的頭部茶飲品牌，都開始「歸耕田園」布局農業了。
近日，喜茶經典產品「芋泥波波」系列回歸。此番「捲土重來」，自然是有創新之處——原料包含來自「喜茶共建種植基地」的檳榔芋。檳榔芋是芋頭的一類品種，外皮粗糙，內呈檳榔紋，具有松、細、糯、香甜等特色，適合加工成為芋泥。
▲ 圖片來自：喜茶
「喜茶共建種植基地」位於廣西，面積數百畝，臨近兩座濕地公園。顧名思義，它是由喜茶和供應商所共建。按照喜茶官方的說法，此舉是「和供應商達成種植基地共建協議，反向定製芋泥，以新茶飲的高標準影響上游原料種植」。
喜茶之外，自建或共建種植基地的舉動在茶飲界越來越頻繁。
奈雪招牌產品「霸氣草莓」系列，鮮果來自奈雪在雲南等地自建的草莓基地。再如奈雪的阿里山初露等茶葉產品，其原料和製作工藝皆是買斷。
▲ 圖片來自：奈雪
紮根長沙的茶顏悅色則在今年 9 月 2 日成立了湘茗生物科技有限公司，由湖南茶悅文化產業發展集團有限公司全資持股，經營範圍涵蓋農產品研發和初級農產品收購業務。
原料本就是新茶飲被稱為「新」茶飲的衡量標準。據沙利文《中國新茶飲行業發展白皮書》，「使用天然原料，優質茶葉萃取，加入新鮮水果或鮮奶等調味」是新茶飲時代的一大特徵。
▲ 圖片來自：《中國新茶飲行業發展白皮書》
當新茶飲很難再在奶茶種類上做出顛覆性創新時，越發重視原料的精細化也是必然的，這種精細化體現在兩方面。
一方面，新茶飲紛紛盯上油柑、黃皮等小眾水果，重研發也重營銷，將小眾水果包裝成網紅水果。但暴增的市場需求也給品牌帶來了供應壓力，導致原材料價格波動強烈、門店暫時性缺貨等情況。
▲ 圖片來自：蜜雪冰城
所以，在另一方面，新茶飲品牌希望通過自建基地建立供應鏈壁壘，從源頭保持產品的獨特性和穩定性。
而唱著「你愛我我愛你」的蜜雪冰城，是新茶飲時代里傳統連鎖茶飲品牌的代表。它同樣開始布局農業，但目的並不一樣。據企查查，今年 8 月 31 日，重慶雪王農業有限公司成立，由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。此外，蜜雪冰城直接對接四川安岳各個檸檬基地的果園和農戶，保證檸檬產品的高質高量，和從前農資企業作為中間商的產業模式有所不同。
▲ 圖片來自：蜜雪冰城
蜜雪冰城的賣點可用「性價比」一詞概括。若想繼續維持性價比，蜜雪冰城勢必構建自有供應鏈，通過自建工廠、倉儲物流中心等降低成本。如此，蜜雪冰城既可以實現消費端的薄利多銷，又可以降低加盟門檻、實現快速擴張。實際上，後者才是蜜雪冰城主要的財富密碼。據久謙諮詢，當前蜜雪冰城 40% 的利潤，均來自向加盟商提供原材料。
▲ 圖片來自：企查查
茶飲之戰依舊如火如荼，推動著新老茶飲在產品研發、原材料開發、供應鏈打造等方面持續進化。一個確定的趨勢是，供應鏈建設被擺上明面。儘管不同品牌在商業模式上有具體差異，但共同訴求是降低成本且提高品控。這是一個漫長的投入過程，但也是維持更長生命周期的保證。