中華美食博大精深，只拿中式糕點出來就已經說不完了。糕點只能是甜口的麼？那你可想錯了，椒鹽味的牛舌餅絕對會讓你的味蕾有不一樣的體驗。這種酥酥麻麻的口感，真是讓人慾罷不能。
今天分享一個在家做牛舌餅的方法，有無烤箱都可以做，非常的方便。
以下是製作牛舌餅所需要的材料：
水油皮：中筋麵粉 75克，玉米油 30克，白糖粉 15克，清水30克
油酥：低筋麵粉 70克，玉米油 30克
椒鹽餡：熟麵粉 50克，花椒粉 3克，黑芝麻 20克，糖漿 40克，油 20克，鹽 1克
材料全部準備妥當，我們開始做吧：
牛舌餅的製作要點就是酥皮和炒餡
先來準備酥皮的材料
水油皮會用到麵粉和糖粉
玉米油和清水
不要用白砂糖容易破酥
混合成一個柔軟的麵團以後密封醒面
油酥就更簡單了
直接低筋麵粉加油混合就成了
醒面油皮和油酥的時候把椒鹽餡準備一下
炒熟的麵粉中加入花椒粉
一大把熟黑芝麻或者白芝麻
一小撮鹽
做月餅時沒用完的轉化糖漿
可以用麥芽糖替代
加油混合起來
餡就準備好了
把醒好的油皮分25克一團共6個
油酥也分6個
把油皮按扁
把油酥包進油皮裡面
捏緊緊接口
再醒面5分鐘
擀開變成牛舌狀
捲起來
依次做完6個
再從頭開始擀開
捲起來
擀的時候溫柔一點
破酥的話就不分層了
拿一根筷子
中間對半擠一下
對疊按扁
擀薄一點
把餡分6團
包入餡
捏緊接口
擀開就是牛舌狀了
這就是牛舌餅胚
可以用烤箱烤
最省事省時
刷點蛋液在表面
撒點白芝麻
200度20分鐘
沒有烤箱就不要刷蛋液和撒芝麻
直接平底鍋不放油
兩面微火烙到金黃色出鍋
電餅鐺同理
烤箱做的起酥效果最好
層層酥皮
椒麻香氣十足
是你喜歡的中式糕餅嗎？快收藏起來，做給你最愛的人吃吧。老少皆宜哦。
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