本屆進博會新聞中心一角，「非遺客廳」也如期而至，作為會場的一道靚麗的美食文化風景線，綻放著中國非遺好味道。
此次非遺客廳，有33個本市的非物質文化遺產名錄項目參展，龍華禪食的綠豆糕、羅漢餅又一次入選了進博會。
龍華禪食製作技藝屬於上海市非物質文化遺產的一部分，其中的經典代表就是龍華綠豆糕了。「清甜軟香、入口即化「是它最大的特色。千年傳承下來的古法手工技藝，才能做出這一塊帶有兒時淳樸味道的綠豆糕。
其中的豆沙餡沒有添加過多的調味劑，甚至還能吃出紅豆的顆粒感，但軟糯的豆香表皮又將其完美包裹，好消化的同時也不會有不適的飽腹感。
龍華素齋的淨素羅漢餅（苔條果仁餅），秉承古法工藝，融合現代飲食文化，每一份均由師傅們手工製作，這使得餡心更加分布均勻，吃起來口感更鬆軟。
羅漢餅產於明代中葉，清代、民國初年尤為興盛，因層層疊疊，狀似疊羅漢，所以稱羅漢餅。清時羅漢餅為貢餅，具有「綿軟酥鬆，層次清晰，食之酥脆香甜，油而不膩」的特點。。一枚小小的羅漢餅，從原料初選、加工、配料、拌料、制皮、包酥、開酥、下劑、包餅、成型、烘烤等需要二十多道工藝加持，並延續了千年傳統高標準嚴要求，整個過程耗時兩小時方能製成。
上海龍華古寺始創於三國吳赤烏年間（公元 238-251 年），在 1700 餘年的歷史裡，龍華寺形成了獨特的禪食文化習俗。
2019年3月，上海市政府正式將「龍華禪食製作技藝」列入上海市非物質文化遺產名錄。「龍華禪食」作為中國禪食文化的繼承者，集合了龍華寺僧眾與多位素齋製作技藝大師的努力。
龍華綠豆糕和羅漢餅，都屬於上海非物質文化遺產·龍華禪食製作技藝的一部分，擁有悠久的歷史傳承和精湛的工藝。
本文圖文綜合自上海龍華素齋公眾號 上觀新聞
編輯：徐璐明