2021年11月16日，中國四川峨眉山。當地還處於疫情重點防控的時間節點，街道上少了一絲喧鬧，峨眉的青山秀水和金頂廟宇也處於靜謐之中。
在這份寧靜中，正發生著一件牽動著全球烈酒行業的大事件。保樂力加集團（Pernod Ricard）宣布，其位於四川省峨眉山的疊川麥芽威士忌酒廠正式揭幕。這標誌著首個由國際烈酒與葡萄酒集團在華投資興建的麥芽威士忌酒廠正式投產運營。
疊川麥芽威士忌酒廠全景圖
保樂力加亞洲主席兼行政總裁齊德輝（Philippe Guettat）也在線上接受了WBO烈酒商業觀察的採訪，他的視頻背景正是疊川麥芽威士忌酒廠的畫面。因為疫情原因沒能到現場，能看出他有一絲遺憾，但這並不妨礙他對這座酒廠的喜愛與驕傲。
保樂力加亞洲主席兼行政總裁齊德輝（Philippe Guettat）
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10年10億元，打造集山水、釀藝、藝術、文化、環保於一體的中國威士忌體驗生態
齊德輝稱：「中國的威士忌市場現在是一個群雄並起的時代，但如果我們把時間倒推五年，五年前，當保樂力加開始著手國際烈酒集團最早在中國的麥芽威士忌項目時，你會發現當時的麥芽威士忌項目可以說是寥若晨星，我們確實是最早邁出這一堅實一步的國際烈酒和葡萄酒廠商。」
保樂力加計劃在十年間為疊川麥芽威士忌酒廠投資10億元人民幣。有人說保樂力加在中國修建一個標誌性的大型威士忌酒廠，在對齊德輝訪談後，我們覺得更像是在打造一個集山水、釀藝、藝術、文化於一體的中國威士忌體驗生態，這也彰顯了保樂力加對中國市場的堅定承諾——為廣大消費者帶來全新的標誌性產品與非凡體驗，並持續助力中國經濟增長與社會可持續發展。
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疊川麥芽威士忌酒廠觀景走廊
疊川麥芽威士忌酒廠分型結構-山水無限
疊川麥芽威士忌酒廠品鑑室外景
疊川麥芽威士忌酒廠觀景大堂
「我們在打造這一酒廠時所抱有的期望和設想，就是一定要圍繞最具有中國風土特色的選址——峨眉山，去打造一個具有標誌性特色的酒廠，以及一款標誌性的威士忌品牌，這是我們的初衷和初心。第二點，我們除了麥芽威士忌的釀製之外，在酒廠和旅遊文化相結合方面也邁出了非常重要的一步。我們與源自上海的知名設計研究室-如恩設計研究室一起合作設計了整個酒廠和遊客中心設施，因為我們希望在釀造世界一流的酒液之外，也能夠講好來自中國的故事。」齊德輝稱。
從建築設計到酒廠命名，「疊川」充分體現了中國傳統二元對立的哲學觀念：事物相互對立，又相互依存。「疊川」兩個漢字，源於當地風土與人文，「疊」寓意「豐富飽滿、層次分明」，「川」象徵來自四川。二字巧妙組合，充分演繹出峨眉風光的「山與水」、威士忌產品的「清與烈」、以及酒廠建造的「始與末」。
此外，酒廠還將是一個藝術作品的永久展出地。首先面世的是中國當代先鋒藝術家展望先生的藝術裝置作品《分形結構——山水無限》。更值得一提的是，位於廠區的遊客中心也將於2023年正式開放，有望在十年內吸引約200萬名遊客。
疊川麥芽威士忌酒廠秉承保樂力加集團《2030企業社會責任行動方案》的戰略規劃，力求「滋養風土」並堅持「循環再生」。酒廠致力於實現碳中和，在運營過程中100%使用可再生電力，最大程度減少天然氣的使用，並通過參與四川當地的沼氣工程項目以抵消部分碳排放量。酒廠生產過程中產生的廢水100%得到有效處理。此外，酒廠的建造也採取了保護當地自然資源與環境的方式，使用回收材料與本地材料，從而減少碳足跡。
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首席釀酒師楊濤與蘇格蘭的釀酒大師團隊緊密合作，釀一杯「峨眉山的風味」
保樂力加亞洲主席兼行政總裁齊德輝（Philippe Guettat）表示：「酒廠首席釀酒師楊濤先生與我們在蘇格蘭的釀酒大師團隊緊密合作，將純正的威士忌釀造工藝引入中國。今天，酒廠的正式揭幕是這一征程上的又一個里程碑。我們期待與全世界的威士忌愛好者共享這一願景，共飲來自疊川麥芽威士忌酒廠的單一麥芽威士忌產品。」
「我們的選址是非常獨特的，那就是四川。四川是白酒的搖籃，是盛產最高品質白酒的產區，在氣候條件和風土方面，四川確實是有著傲人之處。這樣一個堅實的基底，也可以確保我們有能力打造出一款高品質的麥芽威士忌，所以在這一點上，我們極具信心，將一款高品質的威士忌呈現給中國的愛好者。」齊德輝稱。
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疊川麥芽威士忌酒廠蒸餾車間
疊川麥芽威士忌酒廠發酵車間
疊川麥芽威士忌酒廠橡木桶
行業非常關心的話題也是「保樂力加在峨眉山釀造的原酒呈現怎樣的品質特點」。
齊德輝對WBO烈酒商業觀察稱：目前我們剛剛才完成新酒的釀製，它已進入橡木桶中進行陳釀，所以我們還要等上幾個月才能逐漸了解到關於這批新酒品質的更多細節。講到橡木桶陳釀，橡木桶本身對於酒液最終的風味也會產生重大的影響，因為峨眉山的風土條件，尤其是氣候條件，都會通過橡木桶與酒液發生互動，最終決定酒液最終呈現的風味。
「目前我們只做了一半，接下來我們將會等待幾個月的時間，最終呈現出真正具有峨眉山風土條件和風味的麥芽威士忌。根據我們在現場的團隊，包括我們的首席釀酒師楊濤先生和他的團隊的反饋，我們的第一批新酒的口感和品質是完全符合他們預期的。」齊德輝稱，我們打造疊川峨眉山麥芽威士忌酒廠的初衷，就是要打造一款符合國際最高品質，同時又兼具中國風土的麥芽威士忌。所以不管是在原料選擇還是在生產工藝上，都是完全圍繞這個目標去展開的。
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一個全新提法背後的定位：「精釀單一麥芽威士忌」
關於疊川威士忌酒廠的定位和定價，更是全球烈酒行業關注的焦點。齊德輝也首次進行了闡述。
「講到今後具體的產品數量以及定價，目前可能還過早。但是我覺得仍舊以我們最初設想來說，第一批新酒在橡木桶陳釀並不多，我們希望通過一開始的釀製，根據品質以及品牌情況，再逐漸地擴大我們的產量，這是比較穩健的一種方式。」齊德輝稱。
齊德輝告訴WBO：「最終，我們單品數量會比較少，因為我們是走精釀單一麥芽威士忌產品的定位，產量會有一定的稀缺性，所以價格方面我們會走比較高的價格路線。總之，我們目前一切還要等待橡木桶當中陳釀最終的結果來決定最終的產品數量和我們的定價。」
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中國威士忌市場的「痛點」，保樂力加的期許
中國本土企業也在中國的福建、山東等地建立了自己的威士忌酒廠，目前已經初步形成了一個中國威士忌的版圖和陣營。但是和全球知名威士忌產區和品牌相比，中國威士忌還缺乏兩個關鍵要素。
第一是缺乏大牌支撐，由於品質、口碑、品牌都需要時間的沉澱，所以目前還沒有中國威士忌能夠站出來挑戰全球知名品牌。
第二是缺乏成熟的消費者集群，雖然近年來也湧現出一批單一麥芽威士忌的愛好者，但是數量整體而言是零星的，大部分酒類深度消費者對單一麥芽威士忌還處於一知半解。
齊德輝稱：「從市場角度來說，我們可以非常清晰地看到，中國的威士忌市場正在呈現快速增長，近五年達到兩位數的增速，其中麥芽威士忌達到30%增長速度。另外，我們注意到，尤其是中國的年輕人，他們對於新產品、新口味都有非常強烈的嘗試願望。所以從市場層面來說，我們已經敏銳地發現，威士忌在中國市場增長強勁。」
疊川麥芽威士忌酒廠品鑑室內景
「從消費者教育的角度來說，從事麥芽威士忌釀製的廠商越多越好，對於中國本土的烈酒廠商積極參與威士忌工廠的建設，我感到這是一件好事，因為可以幫助我們吸引、招募越來越多的中國麥芽威士忌的愛好者，給他們更多的選擇。所以從把市場蛋糕做大角度來說這是一件好事。」齊德輝告訴WBO烈酒商業觀察，保樂力加希望通過疊川麥芽威士忌酒廠，能夠真正為中國和全球愛好者帶來真正具有差異化的精釀麥芽威士忌。實際上，我們並不追求大產量的生產，而是要保持極高品質和水準。
「我們希望中國麥芽威士忌能夠躋身全球高品質威士忌版圖之中。」這既是齊德輝內心的期許，應該也是保樂力加10年投入10億元的戰略目標。