一切準備就緒，開工吧！
所需食材
主料：牛肉
輔料：蔥、姜、鹽、雞精、味精醬油、漢源貢椒、辣椒、花椒葉
香料包：八角10g、香葉3g、小茴香5g香茅草2g、草果5g、草豆蔻4g山柰6g、梔子8g、千里香2g、排草2g（具體用量 根據個人喜好添加）
貢椒黃牛肉·煮牛肉
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肥瘦相間的黃牛肉用蔥、姜、鹽、漢源貢椒攪勻碼味，醃製2-3小時。
姜蔥去腥，貢椒去異增香，放鹽能讓牛肉肉質久煮不散。
清水把肉沖洗乾淨，冷水下鍋，放香料包燒開之後撇去浮沫，大火繼續煮45分鐘左右。
七成熟的牛肉從鍋里撈出瀝水，切成比1元硬幣大些的牛肉坨坨。
貢椒黃牛肉·炒蘸料
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起鍋燒油，將蒜片、貢椒、辣椒、切碎的新鮮花椒葉下鍋炒香、炒酥，加入醬油、雞精、味精翻炒均勻，放涼。
在鍋里將放冷變脆的香料壓碎，剷出在碗裡，作為黃牛肉湯鍋的蘸料。
貢椒黃牛肉·燉牛肉
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切好的牛肉倒在小鍋里，加入提前炒好的底料、薑片、辣椒和骨湯一起燉煮2-3小時。
牛肉煮到軟爛之後連鍋端上桌，美味即成。
美味呈現
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炒好的蘸料加上蔥花、香油、小米辣，簡簡單單的更能突出牛肉的鮮香。
高山上的黃牛肉肉質本就細嫩，碼味之後再經過長時間燉煮，比硬幣更大的牛肉塊軟爛入味，肉香而不散，湯汁滲透每一絲肌肉纖維，咬一口肉嫩多汁。
炒香的蘸料只需一勺，就能賦予黃牛肉濃郁的麻辣香味，瞬間升華整碗牛肉。
吃完了牛肉，再往湯鍋里放點蔬菜，清爽解膩。
秋天過半，天氣漸涼，對熱乎乎的食物也愈加嚮往，有什麼比一家人圍坐在一起吃熱乎乎的牛肉湯鍋火鍋更幸福的呢？
動起手來，為家人煮一鍋營養美味的牛肉湯鍋，團圓幸福就這麼簡單！