現代日本料理中天婦羅是一道不可缺少的美食，今天給大家介紹一下天婦羅的歷史。
天婦羅的由來是在日本室町時代（約1543年前後），由葡萄牙人傳到日本的，天婦羅這個名字也是由葡萄牙語Temporas而來的。Temporas的意思是天主教徒的齋戒日，祈禱的3日內不能吃肉食，因此將魚蝦和蔬菜等裹上面炸著吃。
古代油是非常名貴的東西，因此天婦羅是古代普通百姓吃不到的東西。天婦羅最開始在日本被稱作「長崎天婦羅」，因為葡萄牙人在長崎將天婦羅傳開，那個時候的天婦羅包裹的面衣還比較厚，而且用鹽、雞蛋和酒等調過味道。使用的油也是芝麻油，原本的目的是消除魚腥味。到現在好像也有一些店在炸天婦羅的時候會加入一些芝麻油而改善風味，大家在家自己嘗試的時候也可以試一下。
到了江戶時代，隨著大豆的廣泛種植，油的產量激增，普通百姓也可以吃到。天婦羅也演變成薄薄的面衣，蘸著天婦羅醬汁吃的美食。
天婦羅在日本全面推廣要等到1923年，受到關東大地震的影響，震災失業的關東地區的人們到處行走找工作，在東京地區也逐漸可以吃到關西地區的天婦羅了。二戰後，隨著經濟的復甦，各種各樣的飲食被推廣開來。再後來隨著經濟的高速發展，日本人對於油脂的攝入量急速增加，油炸的天婦羅也開始逐漸地在普通百姓家庭出現。同時，蔬菜天婦羅在普通的超市也變成蔬菜展櫃的必備美食之一。