國人通常不喜歡又黑又硬又不甜的歐式麵包，其實這樣的麵包是歐洲人餐桌上最常見的主食，吃起來比較健康。但是我們吃東西既要健康也要口感好，所以我就改良了配方，改善了口感。這個麵包我特意加了朗姆酒浸泡過的藍莓干，這樣吃起來有天然果乾的香甜味道，還有麵包外面包裹的那層脆皮，幾乎要顛覆我對歐包堅硬外皮的印象，真的是酥的掉渣，內部還很柔軟，就是放一兩天也不會太硬，超喜歡。
做歐包少不了烘焙石板，經過預熱的石板在用於烤制歐包時，可以使歐包快速膨脹，從而達到內部鬆軟，麵包體長高的目的，還利於麵包割口爆裂。這個石板是雙十一活動時,柏翠隨著K85Pro風爐平爐一體烤箱附贈的，烤這個藍莓脆皮鄉村黑麥麵包我用的烤箱的平爐功能，烤出來效果很理想。
尼婭芙鄉村黑麥麵包預拌粉內部含有核桃仁、膨化麥粒、亞麻籽、葵花籽仁、酵母、鹽等，可以用黑全麥麵包粉（100%）加酵母（1%）和鹽（1%）代替，果仁可以酌量添加。藍莓干可以用蔓越莓、葡萄乾、無花果乾、芒果乾等代替。
主料：尼婭芙鄉村黑麥麵包預拌粉300克，水235克，藍莓干30克，朗姆酒2湯匙，橄欖油1湯匙
脆皮糊材料：黑全麥粉50克，橄欖油10克，水75克，鮮酵母4克，鹽1克
製作：
1. 所有材料準備好.
2. 藍莓干用朗姆酒浸泡30分鐘以上備用。
3. 主料中的鄉村黑麥麵包預拌粉、橄欖油、水放入攪拌桶中。
4. 用廚師機攪拌至麵團可以拉出比較厚的薄膜。
5. 放入浸泡過的藍莓干。
6. 繼續攪拌至麵團可以拉出透明的薄膜，破洞邊緣比較光滑。
7. 攪打好的麵團滾圓，這時麵團的溫度在24℃左右。
8. 麵團放入醒發箱，溫度28℃，濕度70%，醒發1小時。
9. 取出發酵好的麵團。
10. 所有脆皮糊材料放入碗中，攪拌均勻。
11. 麵團放置到案板上，用手拍去內部的大氣泡並拍扁，上部1/3面片向下摺疊，左右向中間摺疊。
12. 再捲起來翻面整理成圓形，麵包生坯外皮要繃緊。
13. 麵包生坯放到耐烤布上，表面抹一層脆皮糊。
14. 麵包生坯放入醒發箱，溫度32℃，濕度70%，醒發40分鐘。
15. 烘焙石板放入烤箱中。
16. 用平爐模式，上下火230℃預熱30分鐘。
17. 取出發酵好的麵包生坯，表面噴一層水。
18. 麵包生坯表面再篩入適量的麵粉。
19. 把麵包生坯連同耐烤布一起放入到石板上，用噴壺向烤箱內部噴水3-4次迅速關好爐門。
20. 烤箱選平爐模式，上下火230℃烤30分鐘。
21. 烤制到麵包外皮上色，立即停止烤制打開爐門。
22. 麵包放置到烤架上晾涼，切片即可食用。
關鍵：
1. 麵包麵團含水量較高，比較軟，成型的時候用少許薄面輔助就不粘手了。
2. 如果沒有烘焙石板，可以用鑄鐵鍋預熱後使用，烤出來效果也差不多。
3. 烤箱內部噴水，有利於麵包膨脹。