滄州人愛吃拉麵，從遍布市區的拉麵店就可以看出來。從拉麵店的品牌名字來看，有本地多年孕育品牌的、有加盟的，也有拉麵師傅自己獨創品牌單幹的。拉麵從湯色上來分，基本有兩大類吃法：一種是清湯的，基本是西北吃法，裡面加白蘿蔔、蒜苗、大而薄的肉片；另一種是黃湯的，基本是本地吃法，裡面有咖喱粉、香菜，加的是碎肉粒。人們常說：殺人的包子，宰人的面。指的就是做包子和面生意的利潤之大。不過，要想真的做好一種美食，真材實料，成本也不低啊。下面，我說說市區百姓常光顧的幾家拉麵店。
1、吳記拉麵。吳記拉麵之前在滄州有好幾家，畢竟吳姓老闆做拉麵的有很多。但是從前年開始，貌似「吳記拉麵」已經成了加盟店，統一了牌匾樣式。最早人們一提吳記拉麵，好像指的是運河邊解放橋北面那份，但是目前「吳記拉麵」已在市區遍地開花，到底是不是他家呢？這家拉麵就是滄州的傳統拉麵湯頭，唉…，實際上現在好多拉麵館誰還用牛骨頭湯調湯頭呢？都是調料配置出來了的。吳記拉麵，不管好不好吃，就是開的店面多。
2、曹師傅拉麵。這家是西北做法，白湯，有大塊的牛肉粒，在我看來是目前滄州最大方的拉麵店了。況且，此店24小時營業，店內衛生間乾淨衛生，在滄州拉麵屆估計也是絕無僅有的了吧。由於是去年新開店，店面很大、寬敞明亮，老闆也為了聚攏人氣，推出了早餐6至9點大碗6元，小碗5元，且贈送雞蛋的做法，這可十分的親民啊。
3、興濟拉麵。最早在興濟鎮建國街路口，後來，不知怎麼的，突然就火了起來，在市區也開了不少的店面。我慕名前往去吃，感覺沒有什麼特殊之處啊，不就是一碗拉麵嗎？不過，他家的牛肉確實好吃。
4、二寬麵館。拉麵有七個粗細標準，分別是：大寬（二個指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細（直徑四毫米左右），三細（直徑三毫米左右），細的（鉛筆芯粗細），毛細（細鐵絲粗細）。二寬本是拉麵的一個標準，被店家用在了招牌上，可見老闆對自己面的自信心。這是新開在市中心的一家麵館，兼顧了老中青各層次消費人群，店面整潔乾淨，服務到位。與店面招牌相迎合的是，去了你就點「二寬」嘗嘗准沒錯，畢竟是招牌面嘛。
5、五姐拉麵。這是開在道東的一家麵館，在我印象中，老闆娘的熱情永遠要高於拉麵的溫度，另外，辣椒油感覺也不錯呢。好長時間沒去吃了，記得不大清楚了。
6、松鼠家拉麵。新開了不久，在朋友的抖音和快手都看到過，但是沒有吃過，不便於評論。看名字貌似和本地拉麵有區別，據說，牛肉和辣子很不錯，有空得去嘗嘗。
7、拉麵大王。在祁孟莊開了有年頭了吧，一開始覺得老闆竟然把一個小小的普通拉麵敢稱作「大王」到底有什麼高明之處？之前因為離工作單位近，經常去吃，有時還時不時的到旁邊熏雞店和餡餅店買幾個熏雞蛋和餡餅，這一整，肯定是吃撐了。說一下，他家牛肉不錯，自己醬的。
8、大港五區拉麵。在快手上幾乎天天能看到，可能是新開了不久吧，沒去吃過，不便於評論。改天還真得去嘗嘗，既然敢以地名做招牌，肯定有其過人之處。
9、馬蘭拉麵。20多年前開在老華北門前，是第一家真正體現西北拉麵特色的店，開店之初它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了顧客的好評，加之拉麵店還經營小菜、炒菜，一時間成了當時滄州拉麵界的高端。後來挪到了華北8樓。
10、石記拉麵。據朋友講，他家屬於拉麵劑放的比較少的，所以要靠人工不斷的給面上勁兒。面可以，就是不太勁道兒。另外，他家還經營包子。
市區內拉麵還有很多很多，如白記拉麵、中國拉麵、傳承拉麵、x師傅拉麵……
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