炸豆腐丸子
【原料】豆腐200克，雞蛋20克，海米末50克。
【調料】花生油750克（實耗油75克），澱粉50克，甜麵漿25克，糖醋汁20克，醬薑末、花椒鹽、蔥末、醬苤藍末、香菜末各10克，花椒麵5克，精鹽4克。
【製法】1.將豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝乾水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、雞蛋、海米末、甜麵醬、香菜末、精鹽、花椒麵拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上干澱粉，放入八成熱油鍋內炸1～2分鐘撈出。
2.待油溫開至九成熱時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。這道菜丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口。
富貴豆腐
【原料】嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜各適量。
【調料】蚝油、生抽、老抽、糖、鹽、澱粉、香油各適量。
【製法】1.腐竹泡軟後切段；香菇泡發去蒂切開，油菜開水焯後瀝水；豆腐取出並切片。
2.豆腐放入平底鍋用油煎，輕輕地用木鏟把豆腐沿著鍋邊上推，然後藉助勺子就可以翻過來再煎另一面，最後盛出。
3.放鍋倒油，爆香蔥花、蒜末，下香菇和腐竹翻炒，倒料酒、生抽、老抽、白糖、鹽各適量，加水，大約在材料的1/2處，轉大火收汁入味並放入玉米粒、油菜。
4、把鍋里的菜弄個坑的造型，把豆腐放入，儘量吸收些湯汁，最後倒入芡汁，湯汁黏稠後，滴幾滴香油即可。
蘑菇燉豆腐
【原料】鮮蘑菇50克，筍片25克，嫩豆腐4塊，清湯適量。
【調料】味精、醬油、精鹽、料酒、香油各適量。
【製法】1.豆腐切成小塊，放入冷水鍋內，加適量料酒，用旺火煮至豆腐周圍有小洞時，把煮豆腐的水去掉。
2.豆腐內加入筍片、鮮蘑菇、醬油、精鹽和清湯，以沒過豆腐為準，用小火燒20分鐘，撒入味精，淋入香油即可。
麻婆豆腐
【原料】嫩豆腐200克，牛肉末或豬肉末65克，雞湯130克。
【調料】豬油、蔥末、花椒粉、味精、花椒粉、大蒜末、醬油、辣椒粉、精鹽、菱粉、黃酒、豆豉各適量。
【製法】1.先將嫩豆腐切成3分斜方塊，用滾水煮2分鐘，以去除石膏味，瀝乾水分。
2.另起旺豬油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、黃酒、鹽、蒜末，炒到入味，再放豆腐和雞湯，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。這道菜味麻辣，四季皆宜。