日本長崎縣五島、兵庫縣明石等盛產章魚，冬季是當地的捕撈旺季。
在挑選章魚時可以通過吸盤的大小和排列分辨口感。如果吸盤有大有小，排列雜亂，就是公的，公章魚肉質有彈性，嚼勁十足。如果吸盤大小接近，且排列整齊，就是母的，母章魚肉質細膩柔軟。
日本飛鳥時代遺址聚集地・奈良縣明日香村的特色料理「飛鳥鍋」。
飛鳥鍋的湯底是加入了牛奶的雞湯，再加入雞肉、雞肉丸子、大蔥、白菜、牛蒡、蘿蔔、春菊、香菇、金針菇、胡蘿蔔等食材，其中素菜的種類會根據季節變化，湯底的濃淡各家各戶也略有不同，共通之處就是放入雞肉和牛奶。
關於飛鳥鍋的起源沒有固定說法，奈良飲食文化研究會的專家推測，由於飛鳥鍋的主要食材是雞肉，所以養雞技術很有可能是在飛鳥時代從中國傳入日本。
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