澳門威尼斯人®攜手明星主廚梁子庚打造的醉江南餐廳糅合上海、江蘇和浙江地區的特色，向城中食客呈現精緻珍饈的江南風味。
作為現代中菜的先鋒人物，主廚梁子庚獲獎無數；他曾參與拍攝電視節目《舌尖上的中國》，是最具創意及心思的廚師之一。他出生於香港並在新加坡學習廚藝，自此一直活躍於中餐界，足跡遍及全球，更連續數年擔任中國版《頂級廚師》（MasterChef）三位評審之一。梁子庚顛覆常規，大膽創新，將現代烹飪技藝和擺盤與傳統食譜結合在一起，震撼廚壇並重新激發大眾對中菜的興趣。
梁子庚說：「澳門威尼斯人的醉江南為我提供了一個絕佳的機會，展示清鮮美味卻尚未被大眾所熟知的江南佳肴。我們運用現代技藝烹飪新鮮優質的食材，升華賓客的餐飲體驗。菜單隨時令而變，賓客無論何時前來，都會發現新的驚喜。」在傳承江南名菜精髓的基礎上，他亦無懼變革，致力為中餐賦予現代及世界的多重面貌。
他表示：「多元化的背景令我可以跳出框框，以開放式的眼光和角度去看中菜。本著更好地呈現傳統菜式、甚至突破傳統的信念，我不斷將新鮮事物帶入廚房。」
由梁子庚主理的醉江南坐落於澳門威尼斯人，融合現代時尚與永恆典雅，適合任何聚會和日常用餐。他精心設計多道特色招牌菜，以匠心料理時令食材，演繹傳統江南菜。江南，為著名的魚米之鄉，孕育了許多時令食材，經過天然的滋潤及時間的淬鍊後，演變出獨有的江南菜式。醉江南的廚師團隊由土生土長的江南人組成，對江南美食的秘訣瞭然於心，務求為饕客提供最正宗的江南水鄉風味。
梁子庚的創意在醉江南的招牌菜中體現得淋漓盡致。他以澳門為靈感，重新塑造江南經典菜餚。例如以「叫化雞」為原型的「金元寶富貴雞」，形似金元寶，上菜後以隨附的槌子敲開外層，取其盆滿缽滿的好意頭。招牌甜品「大白兔奶糖十三么」則帶來童年回憶中的甜蜜滋味，造型是惟肖惟妙的麻將牌，趣味十足。
菜單中還包括很多傳統菜式，經改良後，為食客帶來更佳的視覺及味覺體驗。以特式菜品灌湯黃魚為例，傳統做法是使用一條大黃魚，拆骨，然後灌入湯汁﹔而梁子庚選用小黃魚，灌入蟹膏蟹黃製成的蘇州特色禿黃油，口感醇厚，並且能讓每位賓客都能體驗切開魚後鮮香四溢的驚喜。其他招牌菜式還包括八寶葫蘆鴨、清湯魚茸蓮蓬和無菌花雕醉膏蟹等。
為讓食客能愉悅地享用完美的一餐，醉江南額外著重細節，特意打造精緻飲品和米飯餐車，讓客人可適時地享用熱騰騰的米飯，如同家中聚餐一樣貼心自在。
餐廳的室內設計令人耳目一新，靈感源自上世紀20至30年代上海藝術裝飾風格，呈現出當代人對家的審美追求，石庫門磚砌也是亮點之一。訂製家具、燈飾及藝術品等各種精緻元素，使空間陳設瀰漫著歐式奢華和中式古典氛圍。俏皮的鳥籠主題貫穿整個空間，香港設計師曾嘉琪定製的瓷器餐具同樣以小鳥為主題，為餐廳增添一縷靈動氣息。
關於金沙廚藝
金沙廚藝旨在展現澳門金沙度假區旗下逾150 間不同種類的餐廳，與其質量、食材、廚師、料理創新及環境氛圍，讓您「享佳肴 品世界」。澳門金沙度假區奉上由廚藝精湛及具創意性的主廚們精心炮製的環球美饌，每間各具特色的餐廳更為食客帶來獨一無二的餐饗體驗。由中式美饌及澳門地道佳肴，以至法國、義大利、日本、印度、東南亞等全球美食，澳門金沙度假區的餐廳都能滿足每位賓客的味蕾。
關於澳門威尼斯人®
於2007年開幕的澳門威尼斯人®是澳門首間大型綜合度假村，以義大利威尼斯水鄉風貌為建築藍本。澳門威尼斯人設有3,000間豪華套房、 11萬1,000平方米的會議展覽設施和擁有15,000 個座位的金光綜藝館，適合舉辦各類世界性體育賽事及文娛活動。澳門威尼斯人也設有1,800個座位的威尼斯人劇場，以舉辦最頂尖的國際級娛樂節目，還有超過30家著名餐廳食府、樂趣無窮的室內遊樂場歷險Q立方，以及威尼斯人購物中心內的350多間商鋪。室外另設有多個泳池、池畔休閒小屋和一個小型高爾夫球場。