這個配方正好是一個12連瑪芬模具，我用的是底座直徑5厘米的瑪芬紙杯 這款蛋糕可以學習到可可酥粒，提拉米蘇瑪芬蛋糕體，提拉米蘇奶醬餡料 這三個元素都是可以拓展的，酥粒可以用在餐包或者吐司表面，奶醬也可以用在餐包和吐司里，蛋糕體的口味也可以變成其他口味的
By 🌿冰糖雪梨🌿
用料
- 提拉米蘇瑪芬麵糊:
- 黃油 90克
- 細砂糖 7克
- 低筋麵粉 200克
- 雞蛋 100克
- 牛奶 100克
- 泡打粉 7克
- 紅糖 85克
- 鹽 2克
- 酸奶 15克
- 可可酥粒:
- 砂糖 35克
- 黃油 30克
- 低筋麵粉 25克
- 杏仁粉 50克
- 可可粉 5克
- 提拉米蘇奶醬夾餡:
- 馬斯卡彭 150克
- 砂糖 30克
- 速溶咖啡粉 5克
做法步驟
1、首先我們來做可可酥粒，把杏仁粉，低筋麵粉，可可粉過篩，然後加入砂糖和冷藏黃油
2、壓拌至無乾粉
3、燈保鮮膜備用
4、再來做提拉米蘇奶醬，先把速溶咖啡粉和砂糖混合，這裡的速溶咖啡粉不能是三合一的，必須是純速溶咖啡粉
5、用擀麵杖碾壓碎，或者用料理機打碎，然後過篩
6、咖啡粉加入馬斯卡彭奶酪
7、攪拌至順滑無顆粒
8、裝入裱花袋
9、裱花袋尾部紮緊
10、最後來做瑪芬蛋糕糊部分
11、容器里加入軟化黃油，紅糖，砂糖，鹽
12、攪拌至順滑
13、打發黃油，至顏色變淺，加入酸奶攪拌均勻
14、分次加入室溫雞蛋，攪拌均勻
15、再加入牛奶，第一次加入牛奶的三分之一，攪拌均勻
16、再加入麵粉，第一次加入麵粉的三分之一
17、第二次加入牛奶，按照牛奶，麵粉交替的方法，分三次加完全部的牛奶和麵粉
18、第二次加入麵粉
19、第三次加入牛奶
20、第三次加入麵粉
21、攪拌均勻
22、裝入裱花袋
23、擠入紙杯里，擠到紙杯的三分之二
24、用小勺子在中間挖個坑
25、擠入提拉米蘇奶醬
26、再用瑪芬蛋糕糊封頂
27、取出酥粒
28、撒上酥粒和耐高溫巧克力豆
29、送入烤箱170度
30、170度烘烤20分鐘
31、出爐
32、成品
33、成品
34、成品
35、成品
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