寒冷的冬日裡，你最想念的是什麼？是剛出爐的烤紅薯，熱騰騰的麵條，溫暖的被窩還是暖乎乎的小貓肚子？對於愛喝葡萄酒的人而言，答案一定少不了熱紅酒（Mulled wine）！手捧一杯煙氣繚繞的熱紅酒，與家人朋友圍坐在一塊談笑聊天，再喝入一口熱紅酒，瞬間覺得神經得到舒緩，整個夜晚都變得可愛起來~
1.什麼是熱紅酒
熱紅酒指的是放入多種香料後經過加熱的葡萄酒，歐洲各地通常在寒冷的冬日尤其是聖誕節之際都會飲用這種飲品，在聖誕市集上會有很多專門出售熱紅酒的攤位。
2.熱紅酒的由來
熱紅酒的歷史需要追溯到公元 2 世紀的古羅馬帝國。彼時，古羅馬人非常喜歡飲用葡萄酒，認為葡萄酒除了能夠給人帶來微醺的快樂之外，還比當時經常被污染的水源要更乾淨衛生。到了寒冷的冬季，古羅馬士兵們還喜歡將葡萄酒加熱飲用以驅寒保暖、避免生病。
後來，隨著古羅馬帝國征服歐洲絕大部分國家，他們也將熱紅酒帶到了這些地方。人們開始往葡萄酒中加入多種藥草和帶有甜味的植物來提升熱紅酒的保健度和風味口感。
到了中世紀末期，熱紅酒卻一度銷聲匿跡，只有瑞典人還維持著對他們自有的 Glogg 熱紅酒的熱情。Glogg 熱紅酒的歷史記載最早出現在 1609 年，到了 19 世紀愈加受歡迎。
19 世紀 90 年代，歐洲人民將聖誕節與 Glogg 熱紅酒聯繫在一塊，熱紅酒由此再度成為「香餑餑」，葡萄酒商們也審時度勢，在酒瓶身上配以聖誕老人圖像，紛紛推出獨家配方的熱紅酒。往後的數十年裡，熱紅酒在全球範圍內捲起一股熱浪，熱紅酒的新版本也開始層出不窮，如白葡萄酒、波特酒（Port）和苦艾酒等等。
3.熱紅酒其他名字
德國：Gluhwein，字面上翻譯為悶燒酒，其實就是德國版的熱紅酒；
斯堪地那維亞半島：Glogg，多含有烈酒如白蘭地；
法國：Vin Chaud，多含有蜂蜜，甜甜的很給力；
葡萄牙：Vinho Quente，含馬德拉酒（Madeira）或者波特酒；
波蘭：Grzane Piwo，通常由啤酒代替葡萄酒製作而成；
捷克：Svarene Vino；
斯洛伐克：Varene Vino；
匈牙利：Forralt Bor；
羅馬尼亞：Izvar，通常含蜂蜜和黑胡椒。
4.製作熱紅酒的常見材料
熱紅酒最主要的成分自然是葡萄酒，最佳選擇是酒體飽滿、果香四溢的乾紅葡萄酒如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）。也有選擇白葡萄酒為基礎的，建議選擇雷司令（Riesling）或者莫斯卡托（Moscato）。
製作一杯熱紅酒，還需要以下這些材料：
橙子：可以增添柑橘風味以及酸度，讓熱紅酒更加清新；
糖、蜂蜜、楓葉糖漿：給酒帶來甜味；
肉桂、丁香、茴芹、肉豆蔻和香草等香料：給酒添加一絲聖誕氛圍；
白蘭地、伏特加（vodka）和柑曼怡（Grand Marnier）等烈酒：額外增添香氣。
5.如何在家製作熱紅酒
製作熱紅酒並不是很難，掌握以下 3 個步驟，你也能在家輕鬆製作熱紅酒：
- 準備 1 瓶紅酒、60 克糖或者適量蜂蜜、1 根桂皮、1 個八角、水果（橙子、檸檬或者蘋果皆可）；
- 將一瓶紅酒倒入煮鍋內小火慢煮，加熱時加入桂皮八角以及你喜歡的水果，注意不要煮沸騰了，煮沸會揮發酒體也會令酒發苦；
- 根據個人口味，加入適量糖或蜂蜜，觀察是否溶解於熱紅酒中。全程只需要慢煮 15-20 分鐘。
6.喝不完的熱紅酒可否再次加熱
有的朋友可能會有疑問，若是一個人喝但又不勝酒量，喝不完的熱紅酒可以放到第二天再次加熱飲用嗎？答案是可以的，只不過在熱酒時注意開小火慢煮。
7.如何儲藏喝不完的熱紅酒
喝不完的熱紅酒大概有 3 天的保質期，保存的時候注意做到以下幾點：
- 先讓熱紅酒慢慢降至室溫；
- 再將熱紅酒裝進罐中或者玻璃瓶中；
- 注意封口，再將其放入冰箱內冷藏。
以上，相信大家對熱紅酒已有更深入的了解，趁著凜冽冬日，不如試試在家自製一杯熱紅酒，將溫暖捧在手心吧！