司康又稱為英式華夫餅，是一種麵團狀、維持半生麵糊狀態的鬆軟小麥製品，介於麵包和蛋糕的口感之間的食物，質地蓬鬆、口感結實。 在司康中加入葡萄乾或者蔓越莓干，吃的時候增加了一些酸甜的層次感，混合著濃郁的奶香，非常適合搭配一杯咖啡作為下午茶慢慢品嘗。
By 刀小豆
用料
- 中筋麵粉 125克
- 牛奶 60克
- 酵母粉 2克
- 黃油 30克
- 鹽 1克
- 細砂糖 15克
- 蔓越莓干 20克
做法步驟
1、將酵母粉倒入溫牛奶，攪拌均勻，放置五分鐘。蔓越莓干泡清水備用。
2、隔水加熱或將黃油放進微波爐加熱20秒，使其變成液態。
3、將麵粉中倒入砂糖和鹽，稍微攪拌混合後，倒入酵母牛奶和液態黃油以及全蛋液，用刮刀攪拌均勻。
4、將麵團稍微揉至成形，將泡軟的蔓越莓干吸乾水分後混進麵團，再揉一會兒讓蔓越莓干均勻分布。然後放入盆中蓋好保鮮膜，放在溫暖的地方發酵一小時。
5、發酵好後拿出麵團，適當按扁成圓餅狀，切成八塊，然後刷上一層蛋液(可用剛才多餘的蛋液)，繼續放置發酵15分鐘。
6、烤箱設置200攝氏度，放進烤盤烤15分鐘至司康蓬鬆，表面金黃。
7、奶香味十足的司康完成，外面有點脆，裡面柔軟蓬鬆，太好吃啦!
小貼士
非常簡單的操作，幾乎沒有容易失敗的地方。 就是發酵的時候可能要注意放在溫度高一點的地方，一開始牛奶有一點溫就好，不能過燙，容易把酵母燙死。和麵包不一樣，麵團幾乎不用怎麼揉，所以很省力喲!
中筋麵粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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