齊魯晚報·齊魯壹點 互動編輯 王雪飛
顆顆濃香
給你的生活來點滋味
眼瞅著就要到新年了，特別是一進臘月門，家家戶戶便都開始著手準備年貨。各種糖果點心自然在採購計劃之列，而花生牛軋糖，又是各家各戶少不了的必購品。 Why？因為又甜又香，大人孩子都喜歡唄。12月28日，情報員「流蘇」向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來一組美食情報，吃一塊牛軋糖濃郁的奶香、滿口的花生酥香以及糖塊沾牙的樂趣，可以慢慢舔，有一種特別的滿足感。這麼美味的牛軋糖到底怎麼做呢？快來一起看看吧~
食材與輔料：白色棉花糖300克，黃油（無鹽的即可）80克，奶粉100克，熟花生碎（原味，去皮）300克等；
用具：油刷，刮板，不粘鍋，不沾烤盤等
製作步驟:
1. 不粘鍋內先放入黃油，開小火加熱至融化，然後加入棉花糖，快速翻轉攪勻，使其快速融化
2.棉花糖與黃油混合融化後關火，加入奶粉，迅速攪拌均勻，再加入花生碎，迅速攪勻
3.迅速倒入不粘烤盤，用刮板碼平、弄整齊。然後帶上一次性手套（防燙、防粘），抹點黃油，將其快速揉勻、整平。可以在上面鋪上一張家用調理紙，用擀麵杖擀一擀，會更平整、結實、光滑
4.然後，上面鋪上一層保鮮膜，等待自然冷卻（心急的，也可放入冰箱冷藏片刻）
5.冷卻後，開始切割，按照自己喜歡的樣子切成塊狀。若有糖紙，再包裝上，給糖塊穿上美美的外衣，OK！
小貼士：
1.花生牛軋糖的軟硬，取決於棉花糖的熬製時間和黃油的用量。想要糖硬點，就將棉花糖熬的融化充分一些（熬製時間長點），黃油用量少一點；想要糖軟點，則反之。熬製過程，全程必須都是小火，否則容易焦化。
2.一定要用不沾鍋來操作，否則，全部沾到鍋里會讓你直接哭暈
3.整形最好也在不沾烤盤上操作，若不是不沾烤盤，可以在烤盤上事先鋪一層烘焙專用的家庭調理紙，也能起到很好的防粘黏作用
4.出鍋碼平整後的牛軋糖，切記不要放置太涼再切，否則，會很硬、不容易切塊，或是會直接切崩（碎）了。
「自己做的花生牛軋糖，沒有任何添加劑，好吃看得見，並且操作過程非常簡單易學，只要火候掌握好、動作夠快，就穩操勝券。 不過，由於花生牛軋糖含有大量的糖分，所以平時不宜多吃，偶爾打打牙祭即可。」 情報員「流蘇」說，衡量一份花生牛軋糖的品質，主要看其是否是「有韌性、脆性和砂性」，若三者俱全，上品無疑，獲取第二職業桂冠——家庭美廚師，完全沒問題，嘿嘿。 怎麼樣，你也趕快來給家人露一手吧。
恭喜該情報獲得今日最佳情報，情報員「流蘇」將獲得由情報站工作人員發出的5元紅包獎勵！這款節日伴手禮——牛軋糖，你會做了嗎？不妨也來試做一下吧~如果您也熱愛美食，喜歡分享，歡迎把您的美食小妙招、美食製作方法發送至情報站哦~一起來傳遞美味，分享美食，還有機會獲得頭條推薦紅包哦！
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