滷肉飯有多香不用多說，而「洋蔥酥滷肉飯」更是美味加倍！
經過燉煮的滷肉香菇丁軟糯入味，再搭配上炒至金黃的洋蔥酥，使得其口感中更多了一絲酥脆與蔥香，
🙋🏻♀️食譜作者來安利
@堂媽小廚：
「只要你嚴格按照菜譜來做，永和豆漿里的滷肉飯那都就是浮雲了……」
食譜作者：@堂媽小廚
用 料
五花肉 一斤
洋蔥 一個
油菜 兩顆
雞蛋 4顆
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
八角 兩個
冰糖 適量
食鹽 適量
老抽 適量
紹興黃酒或者加飯酒 適量
香菇 適量
做 法
01. 水煮四顆雞蛋，蛋熟了之後立即用涼水浸泡，去殼備用。
02. 紅洋蔥洗淨後切成條，小火油炸洋蔥絲，紅洋蔥絲油炸至金黃色後切碎。
03. 五花肉切小丁，香菇切小丁，蔥姜蒜切成末。
炒鍋內倒入適量油，油熱倒入五花肉丁，炒至肉色變白，逼出多餘的油脂。
04. 加入香菇丁翻炒，再加入蔥姜蒜末翻炒均勻。
05. 加入適量老抽、黃酒翻炒均勻，最後加入洋蔥酥。
所有材料翻炒均勻之後，加入適量溫水沒過滷肉，時間倉促加水可以少一些，滷肉肉質就偏硬。水多一點多燉一會滷肉就軟糯。再加入冰糖和八角。
06. 待湯汁煮滾後，全部倒入砂鍋中，加入水煮蛋，加入食鹽大火燒開轉小火慢燉。燉製的時間為一到一個半小時。
07. 時間到，加食鹽調味，配上燙好的油菜和米飯即可開吃。
👩🍳廚友說👨🍳
@如如別動：「滷肉飯有多迷人這件事兒完全沒有爭議不言自明了對不對！再加上一顆滷蛋用湯汁拌飯拌拌拌拌拌起來就是大大的幸福！」
@玲瓏解語：「味道超讚！」
@tangtang瑭瑭：「滷肉飯：滷肉入電燉鍋慢熬了兩個小時，好入味！好香！好吃！」
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